厨师第一次做婚宴的好与不足
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-11-27 00:28
- 提问者网友：呐年旧曙光
- 2021-11-26 03:11
厨师第一次做婚宴的好与不足
最佳答案
- 五星知识达人网友：不如潦草
- 2021-11-26 03:37
做婚宴先提前一天将需要油炸的（花生米）、放置时间长（泡椒凤爪）的先弄好，当晚弄好蒸菜类（扣肉等）。婚宴当天先将蒸菜上笼、炖菜下锅，然后主厨开始做烧菜，烧菜下锅慢火炖时开始弄凉菜、拼盘等，待开始上热菜的时候做炒菜。上菜顺序为，冷菜、烧菜、汤菜、鱼、炒菜、水果。
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