煮好的鱼汤苦怎么补救
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解决时间 2021-02-25 05:15
- 提问者网友：锁深秋
- 2021-02-24 22:32
煮好的鱼汤苦怎么补救
最佳答案
- 五星知识达人网友：荒野風
- 2021-02-24 22:49
问题一：鱼汤煮出来变苦了 如何补救? 你都已经煮到差不多了，不好补救了，但也不会很苦啊，吃鱼的时候加醋会减轻苦的味道的问题二：鱼汤做好有点苦怎么办 一是鱼苦胆弄破了，二是鱼的鳃没弄干净，三是鱼的脏壁膜没清除，四是鱼煎糊了。
这四条可能是鱼汤苦的原因。如果你不确定自己是不是把苦胆弄破了，可以用白酒调盐（少量）涂抹在鱼肉上，静置十分钟左右，洗净，然后再开始做鱼肉汤的步骤，就不会苦了。而且少量的酒精也有助于提味。但是如果鱼汤已经苦了，就没有办法了。
奶白色的鱼汤的做法步骤
1
清洗：一般鱼摊老板会帮杀好，刮鳞，拿回家还是血淋淋的，别怕，丢到水槽里，把血水都冲洗干净，里面的血块。
2
和黑色的皮都要清理干净。
3
肚子上还有一根白色的线，也要抽掉。
4
靠近肚子开口的地方 可以找一下，最后检查一下头部的腮是否处理干净了。
5
去腥：一碗好的鱼汤是绝对不能有腥气的~~~去腥气有很多方法，各种我都尝试过，味道太重的材料盖过鱼的鲜味不可以，鱼洗干净后 轻轻擦去水分，姜切片。
6
小葱打成葱结。
7
塞进鱼肚子里。
8
把鱼放在平盘内，浇上几勺料酒，每10分钟翻一次身，腌制20分钟就可以了。
9
花椒颗粒。
10
咸肉...。
11
煎鱼：这个步骤是决定汤色的关键了~~别怕油会烫到，只要把鱼肚子里的料酒全部倒出来，就不会热油四溅了，葱姜还是留在肚皮里，表面用纸巾擦干。
12
开火热锅前 先拿姜皮把锅擦一圈，倒入少量的油，轻轻晃动锅，让整只锅都能沾到油，开大火烧至油热。
13
倒入少量的油，轻轻晃动锅，让整只锅都能沾到油，开大火烧至油热。
14
煎鱼之前，先用油爆香花椒颗粒，香味溢出后捞出花椒粒不用，用花椒油来煎鱼，也是起到去腥的作用。
15
慢慢滑入鱼，略煎20秒后，轻轻晃动锅子，防止沾底，大约一面煎1分钟左右，尤其鱼头，可以稍微倾斜一下，让油能充分的炸到鱼头，2面金黄就可以出锅了。16
提鲜：鱼本身已经很鲜美，如果加上其他温和的鲜味食材，简直是鲜上加鲜！ 我一直喜欢略带甜味的鱼汤，甜更能提升鲜味，胡萝卜是我必加的（我爸烧的鱼汤喜欢放白萝卜丝，也是另一番鲜美），其他的火腿可以放一小块~~量不用多，没火腿也可以用咸肉代替，最好是有些肥的，圆蘑菇也是很好的配料~
17
奶白汤色的秘密：这点是至关重要滴，煎鱼的同时 在旁边烧一锅开水。
18
鱼煎好后，换新油 放入姜片，和咸肉片稍煸出油后。
19
放入胡萝卜翻炒半分钟。
20
胡萝卜垫在锅底，上面铺上煎好的鱼。
21
这时候转大火，缓慢的倒入烧开的水，建议水位不要没过鱼。
22
加入新的姜片和葱结，再加入一勺料酒。
23
和几滴香醋。
24
保持大火约15分钟。
25
期间发现“水位”下降后。
26
可以少量的加入开水。
27
一直到汤色奶白。
28
就可以转小火慢炖5分钟。
29
关火只需要加入少许盐即可。
小窍门
喝起来 顺滑无比~~香浓鲜美~~鱼汤要一次性趁热喝完哦~冷了或者放一段时间总会有股若有若无的腥味 嘿嘿...余下全文>>问题三：鲫鱼汤熬出来是苦的,怎样补救呢? 基本上没有什么方法补救了，因为它的苦素已经全部扩散到汤里和鱼里了。如果你杀鱼的时候发现了，可以拿酒或者醋搓一下，或者干脆切掉一块鱼肉。现在煮好了就勉强喝一点吧。不行的话加一点点糖。问题四：鱼汤炖苦怎么办 一是鱼苦胆弄破了，二是鱼的鳃没弄干净，三是鱼的脏壁膜没清除，四是鱼煎糊了。
这四条可能是鱼汤苦的原因。如果你不确定自己是不是把苦胆弄破了，可以用白酒调盐（少量）涂抹在鱼肉上，静置十分钟左右，洗净，然后再开始做鱼肉汤的步骤，就不会苦了。而且少量的酒精也有助于提味。但是如果鱼汤已经苦了，就没有办法了。问题五：鱼汤苦怎么办 鱼汤苦，多半是剖鱼的时候弄坏憨胆了。如果你不确定自己是不是把苦胆弄破了，可以用白酒调盐（少量）涂抹在鱼肉上，静置十分钟左右，洗净，然后再开始做鱼肉汤的步骤，就不会苦了。而且少量的酒精也有助于提味。问题六：烧好了的鱼汤感觉有点苦怎么办？ 鱼胆破了问题七：炖完鱼苦怎么解决？ 那是你把鱼的苦胆给弄破了，又没有清理干净。所以做出来的鱼是苦的，这种情况没有办法解决。变苦了的鱼是不能吃的，有弱毒性的，不要吃了。问题八：为什么熬的这个鲫鱼汤是苦的 哈哈!你肯定是把鱼胆也一起放进锅熬汤了或者熬汤前把鱼胆弄破了,胆汁是苦的汤自然变苦了,鲫鱼的胆味苦但没什么样熬了汤喝没什么问题只是不好喝而稜,但是换成是鲤鱼就万万不行因为鲤鱼胆有毒绝不能吃,吃了很容易会中毒的哦!问题九：炖的鱼变苦了怎么办 丢掉,鱼胆破了问题十：鱼汤炖豆腐汤有点苦,怎么补救 答：第一种原因可能是你在清理鱼的内脏是碰破了鱼的苦胆，，第二种原因，就是你的豆腐再下锅前，用开水焯一下，在切开下锅，第三个原因可能出在你的盐上，有的食盐会出现苦味，希望能帮到你
这四条可能是鱼汤苦的原因。如果你不确定自己是不是把苦胆弄破了，可以用白酒调盐（少量）涂抹在鱼肉上，静置十分钟左右，洗净，然后再开始做鱼肉汤的步骤，就不会苦了。而且少量的酒精也有助于提味。但是如果鱼汤已经苦了，就没有办法了。
奶白色的鱼汤的做法步骤
1
清洗：一般鱼摊老板会帮杀好，刮鳞，拿回家还是血淋淋的，别怕，丢到水槽里，把血水都冲洗干净，里面的血块。
2
和黑色的皮都要清理干净。
3
肚子上还有一根白色的线，也要抽掉。
4
靠近肚子开口的地方 可以找一下，最后检查一下头部的腮是否处理干净了。
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去腥：一碗好的鱼汤是绝对不能有腥气的~~~去腥气有很多方法，各种我都尝试过，味道太重的材料盖过鱼的鲜味不可以，鱼洗干净后 轻轻擦去水分，姜切片。
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小葱打成葱结。
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塞进鱼肚子里。
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把鱼放在平盘内，浇上几勺料酒，每10分钟翻一次身，腌制20分钟就可以了。
9
花椒颗粒。
10
咸肉...。
11
煎鱼：这个步骤是决定汤色的关键了~~别怕油会烫到，只要把鱼肚子里的料酒全部倒出来，就不会热油四溅了，葱姜还是留在肚皮里，表面用纸巾擦干。
12
开火热锅前 先拿姜皮把锅擦一圈，倒入少量的油，轻轻晃动锅，让整只锅都能沾到油，开大火烧至油热。
13
倒入少量的油，轻轻晃动锅，让整只锅都能沾到油，开大火烧至油热。
14
煎鱼之前，先用油爆香花椒颗粒，香味溢出后捞出花椒粒不用，用花椒油来煎鱼，也是起到去腥的作用。
15
慢慢滑入鱼，略煎20秒后，轻轻晃动锅子，防止沾底，大约一面煎1分钟左右，尤其鱼头，可以稍微倾斜一下，让油能充分的炸到鱼头，2面金黄就可以出锅了。16
提鲜：鱼本身已经很鲜美，如果加上其他温和的鲜味食材，简直是鲜上加鲜！ 我一直喜欢略带甜味的鱼汤，甜更能提升鲜味，胡萝卜是我必加的（我爸烧的鱼汤喜欢放白萝卜丝，也是另一番鲜美），其他的火腿可以放一小块~~量不用多，没火腿也可以用咸肉代替，最好是有些肥的，圆蘑菇也是很好的配料~
17
奶白汤色的秘密：这点是至关重要滴，煎鱼的同时 在旁边烧一锅开水。
18
鱼煎好后，换新油 放入姜片，和咸肉片稍煸出油后。
19
放入胡萝卜翻炒半分钟。
20
胡萝卜垫在锅底，上面铺上煎好的鱼。
21
这时候转大火，缓慢的倒入烧开的水，建议水位不要没过鱼。
22
加入新的姜片和葱结，再加入一勺料酒。
23
和几滴香醋。
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保持大火约15分钟。
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期间发现“水位”下降后。
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可以少量的加入开水。
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一直到汤色奶白。
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就可以转小火慢炖5分钟。
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关火只需要加入少许盐即可。
小窍门
喝起来 顺滑无比~~香浓鲜美~~鱼汤要一次性趁热喝完哦~冷了或者放一段时间总会有股若有若无的腥味 嘿嘿...余下全文>>问题三：鲫鱼汤熬出来是苦的,怎样补救呢? 基本上没有什么方法补救了，因为它的苦素已经全部扩散到汤里和鱼里了。如果你杀鱼的时候发现了，可以拿酒或者醋搓一下，或者干脆切掉一块鱼肉。现在煮好了就勉强喝一点吧。不行的话加一点点糖。问题四：鱼汤炖苦怎么办 一是鱼苦胆弄破了，二是鱼的鳃没弄干净，三是鱼的脏壁膜没清除，四是鱼煎糊了。
这四条可能是鱼汤苦的原因。如果你不确定自己是不是把苦胆弄破了，可以用白酒调盐（少量）涂抹在鱼肉上，静置十分钟左右，洗净，然后再开始做鱼肉汤的步骤，就不会苦了。而且少量的酒精也有助于提味。但是如果鱼汤已经苦了，就没有办法了。问题五：鱼汤苦怎么办 鱼汤苦，多半是剖鱼的时候弄坏憨胆了。如果你不确定自己是不是把苦胆弄破了，可以用白酒调盐（少量）涂抹在鱼肉上，静置十分钟左右，洗净，然后再开始做鱼肉汤的步骤，就不会苦了。而且少量的酒精也有助于提味。问题六：烧好了的鱼汤感觉有点苦怎么办？ 鱼胆破了问题七：炖完鱼苦怎么解决？ 那是你把鱼的苦胆给弄破了，又没有清理干净。所以做出来的鱼是苦的，这种情况没有办法解决。变苦了的鱼是不能吃的，有弱毒性的，不要吃了。问题八：为什么熬的这个鲫鱼汤是苦的 哈哈!你肯定是把鱼胆也一起放进锅熬汤了或者熬汤前把鱼胆弄破了,胆汁是苦的汤自然变苦了,鲫鱼的胆味苦但没什么样熬了汤喝没什么问题只是不好喝而稜,但是换成是鲤鱼就万万不行因为鲤鱼胆有毒绝不能吃,吃了很容易会中毒的哦!问题九：炖的鱼变苦了怎么办 丢掉,鱼胆破了问题十：鱼汤炖豆腐汤有点苦,怎么补救 答：第一种原因可能是你在清理鱼的内脏是碰破了鱼的苦胆，，第二种原因，就是你的豆腐再下锅前，用开水焯一下，在切开下锅，第三个原因可能出在你的盐上，有的食盐会出现苦味，希望能帮到你
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