窖泥封坛酒和浓香型酒的区别是什么

窖泥封坛酒和浓香型酒的区别是什么

浓香型白酒的浓香型白酒也称泸香型、窖香型白酒。它的产量占我国大曲酒总量的一半以上。浓香型大曲白酒一般都采用续渣法酿造，混蒸混糟、老窖续渣是其典型特点1：原料处理：高粱2：出窖：有的厂在建窖时预先在窖底埋入一黄水缸。使黄水自动流入缸内，出窖时将黄水抽尽，这种操作称为“滴窖降酸”和“滴窖降水”3：配料、拌和：稻壳可疏松酒醅，稀释淀粉，冲淡酸度，吸收酒分，保持浆水，有利于发酵和蒸馏。但用量过多，会影响酒质。应适当控制用量，尽可能通过“滴窖”和“增醅”来达到所需要求

窖泥封坛酒和浓香型白酒的区别是什么酿造工艺区别窖泥封坛酒也叫酱香型白酒.1：“窖泥封坛酒”大黔朝在生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节包装六个环节（品牌价值+纯粮老酒价值+包装价值+独特工艺+市场价值+定制价值）包装窖泥封坛酒.走的是时尚品牌保障路线2：“窖泥封坛酒”一年为一个生产周期，从端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。3：窖泥封坛酒”的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点，由此形成独特的酿造风格。二：窖泥封坛酒”工艺的特点为三高三长三高分别是高温制曲：发酵过程中温度高达63℃以上，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃高温堆积发酵：发酵温度高达53℃高温馏酒：蒸馏馏酒温度高达40℃以上，比其他白酒高10-20℃以上季节性生产，这是茅台工艺区别于中国其他三长分别是新酒和基酒生产周期长、大曲贮存时间长、纯粮基酒酒龄长.生产周期长达一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。比其它白酒生产时间长而且生产工艺复杂三：季节性生产：独特的地理网站，1：是按照高粱的收割季节2：是顺应茅台当地气候特点3：是避开高营养高温生产时节

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