谁会作煲一类的菜，教教我！

谁会作煲一类的菜，教教我！

煲与火锅不同之处,除了容器不同外,在于煲的膏汤大多已在煴火烹煮下与煲锅内的食物吸收,剩余的膏汤浓浓稠稠伴随煲里里头丰富的配料,让人忍不住一口接一口的品尝。喜欢吃辣的朋友,推荐由老爷的招牌酱料─xo酱所料理的「茄子鱼头煲」,酥炸过的链鱼头搭配xo酱与茄子一起焖煮,鱼的鲜甜以及xo酱香辣味,包证让人多吃一碗饭。 以下是其中2种煲仔 菜的做法:鱼香茄子煲材料：茄子三条 ,咸鱼 肉（切 粒﹞二两 ,瘦肉二两 ,姜米 2/3 茶匙 ,蒜茸一茶匙 ,葱白及葱花少许。调味料：蚝油 2/3 茶匙 ,生抽一茶匙 ,豆瓣酱、白糖、香醋、老抽各少许。做法：将瘦肉搅碎 ,加生抽、生粉、水及油少许腌片刻。茄子切条 ,放入热油中炸熟 ,隔油待用。烧热瓦煲 ,下油爆香姜、蒜、葱白 ,放入肉碎、咸鱼粒炒香 ,赞酒 ,下茄子、豆瓣酱续炒 ,再加上汤或清水一碗 ,调味煲滚 ,洒下葱花即成。香芋煲仔饭材料：米一杯 ,芋头八两 ,虾米五钱 ,花生一两 ,姜粒一汤匙 ,葱粒一汤匙。调味料：生抽一汤匙 ,盐半茶匙 ,生抽一汤匙 ,油两汤匙 ,水一杯半。做法：芋头去皮切粒；虾米浸软 ,沥干水份。花生放入热油内炸脆 ,取出待用。烧热镬下两汤匙油 ,爆香虾米、姜粒 ,放入芋头、米兜匀 ,再盛起放入瓦煲内 ,加入调味料 ,至煲滚后转慢火 ,煲至饭熟。煲饭时应分两次翻动饭料 ,可令材料均匀熟透。饭熟后稍焗 ,加入葱粒及熟油生抽拌匀 ,洒上花生即可上桌。

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