做菜时，是不是等锅热了再倒油，然后再把油烧热，这样才好啊？
答案:4 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-03-21 15:54
- 提问者网友：眉目添风霜
- 2021-03-20 21:26
做菜时，是不是等锅热了再倒油，然后再把油烧热，这样才好啊？
最佳答案
- 五星知识达人网友：猎心人
- 2021-03-20 22:16
因菜而异
例如煎鱼时候 必须先热锅 再下油 同时擦干鱼身的水 撒少许盐巴 可保持鱼表皮酥脆完整
再例如做嫩豆腐类菜 就要冷锅下菜 防止温度过高 会使柔嫩的食材受热过快 直接破裂
例如煎鱼时候 必须先热锅 再下油 同时擦干鱼身的水 撒少许盐巴 可保持鱼表皮酥脆完整
再例如做嫩豆腐类菜 就要冷锅下菜 防止温度过高 会使柔嫩的食材受热过快 直接破裂
全部回答
- 1楼网友：话散在刀尖上
- 2021-03-21 01:05
锅里面没有水就可以放油，什么时候放是没分别的。
- 2楼网友：人類模型
- 2021-03-21 00:18
做不同的菜时不一样的，有的菜需要热锅凉油
- 3楼网友：怙棘
- 2021-03-20 22:55
你好！
如果锅中有水，下油后，等油温上来，就会噼里啪啦乱溅。
一般是将锅中的水烧干，然后就可以下油了。
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