姜长芽还能吃吗？

姜长芽还能吃吗？

姜生芽后还可以吃。
1、姜芽又叫子姜，可以吃。
姜芽营养丰富，酸甜香脆，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品。可生食、做馅、炒菜、榨汁做饮品。
2、老姜的味道比姜芽的味道足，但是生芽后，因萎缩而品质降低。
姜的块茎发育成熟后，体内积累了大量营养物质，原生质发生变化，代谢水平降低，生长停止，水分蒸腾减少，呼吸作用减缓，进入相对静止的休眠状态。当气温上升、空气潮湿，姜就会停止休眠发芽，继续生长会消耗块茎中的营养物质，导致姜萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。

应该不能吧

新姜都带芽！！能吃！！

老姜发芽不能吃，新鲜姜芽没事

最好不要吧，长芽的姜好像是有毒的

姜长芽还能吃。姜芽是宴席上的佳品，营养丰富，酸甜香脆，无，耐贮藏。
　　姜为地下茎，其上能生不定根和芽，其上所生的芽就叫姜芽。姜芽是由姜块培育出的幼芽，一般采用土培法或沙培法进行软化栽培。

姜发芽后,其营养物质并未完全消耗,也不腐烂,当然还可以吃。
甜酱姜芽是北京酱菜中的一种传统美味佳品。
原料配方 鲜美芽100千克 食盐25千克 二酱50千克 甜面酱140～150千克
制作方法
1.选料：姜芽选自夏季伏天生成的嫩芽，肥嫩洁白，收成后洗净泥土进行腌制。
2.腌制：鲜姜加盐，摆一层鲜姜撒一层盐，注意上层稍多于下层加盐量。
3.酱制：为确保酱制质量，姜芽的酱制应分两步进行。头酱是将腌制后的姜芽称好重后放入清水中浸泡5～6小时，析出姜中部分盐分，压榨出部分多余水分，然后放入二酱(即前次酱制时剩下的酱)中酱渍。然后从头酱缸中捞出姜芽，去掉粘在上面的酱，放入原汁甜面酱中酱制。酱制初期应注意每日打扒3～4次，以后可酌情减少，2周后成熟即为成品。
特点：呈金黄色，富有光泽。食之甜、咸并兼有辣味，脆嫩鲜香，具有浓郁酱香味和酯香气。

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