鱼唇的做法大全，鱼唇怎么做好吃

鱼唇的做法大全，鱼唇怎么做好吃

用料
干鱼唇
西兰花
姜片
长葱条
鲍汁扒鱼唇的做法
干鱼唇泡水一晚

将泡好的鱼唇放入煲中，放入63度左右的热水（两大勺冷水，四大勺热水）焗15分钟取出

将鱼皮软骨去掉，清洗干净，改切大日字形

起锅下油，爆香姜片葱条，下二汤调盐，糖，鸡粉，再放入鱼唇煨软10分钟取出沥干

西兰花飞水过冷，再复热调味

起锅下油，撒料酒，加入上汤或者水，调入鲍汁，再把鱼唇放入煨入味，调入一点胡椒粉，麻油，最后勾芡尾油即可

【菜谱名称】 肉米鱼唇 【所属菜系】 闽菜 【菜谱功效】 养颜美容调理 【制作材料】 主料：鱼唇(200克) 猪肉(瘦)(100克) 辅料：香菇（鲜）(20克) 冬笋(50克) 调料：大葱(15克) 姜(10克) 酱油(20克) 香醋(20克) 料酒(30克) 淀粉(蚕豆)(15克) 花生油(25克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 胡椒粉(3克) 香油(10克) 【制作工艺】 1. 鱼唇提前发好，洗净，备用； 2. 将水发鱼唇切成5×3.3 厘米的条； 3. 鱼唇条与生葱结、生姜片、料酒一起下沸水锅烧1 分钟，捞起去葱结、姜片待用； 4. 精肉切肉米； 5. 冬笋削去外皮，洗净，切片； 6. 香菇去蒂，洗净，切菱形（每朵切4 片）； 7. 锅置旺火上，下花生油烧热，将肉米下锅煸炒一下，加入高汤500毫升、鱼唇块、香菇、冬笋片、酱油、白糖烩一烩； 8. 再用湿淀粉勾薄芡，下香醋、味精调匀装盘，撒上胡椒粉，淋上香油即成。 【工艺提示】 白汤制法：白汤又称“高汤”或“奶汤”。将猪里脊块2500 克、鸡鸭杂骨1500 克、猪蹄块2500 克、净猪肚250 克放入大铝锅，倒入清水淹满诸料，用中火堡至汤呈乳白色。另取铁锅置于旺火上烧热，下芝麻油12.5 克，放葱段50 克、姜片12.5 克煸香后，将铝锅中的全部物料连汤倒入，煮5 分钟后，倒入原铝锅中。然后，铁锅回故旺火上，下芝麻油12.5 克烧热，放入葱段50 克、姜片12.5 克、花椒1.25 克偏香后，再把铝锅中的全部物料连汤倒入，又煮5 分钟。最后，拣去葱、姜、花椒及其各料，撇去汤面浮沫，滤去杂质后，盛入原铝锅即成。 【菜品口感】 口味：酸辣味 酸辣可口

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