羊肉丸子怎么做劲道
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解决时间 2021-02-25 22:37
- 提问者网友：几叶到寒
- 2021-02-25 02:34
羊肉丸子怎么做劲道
最佳答案
- 五星知识达人网友：鱼忧
- 2021-02-25 03:31
问题一：猪肉丸子怎样做才劲道 你好，猪肉圆子要想做的有筋道的话，做法如下：
原料及加工方法：
1、将鸡肉改刀成小块，用开水焯一下；
2、将猪腿肉肥瘦分开，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒
3、一部份葱姜拍碎或打结，一部份切成沫。
做法：
1、锅内下油，煸炒鸡块，依次下料酒，酱油，糖，葱姜，放水没过鸡块，烧开后改小火炖；
2、在剁好的肉沫里分次加入适量的水，然后放入鸡蛋，淀粉（尽量少），鸡精，盐，调和油，葱姜沫，依一个方向搅拌上劲；
3、手上沾水，将肉沫用两手不断摔打成如图大小的肉圆；
4、另取一锅，放入一斤左右的油，等油温上来后，调小火，将肉圆依次放入炸成金黄色；
5、将炸好的肉圆放入在正烧着鸡的另一口锅内同炖，约一个小时即可；
6、在盘中垫上青菜叶，装入烧好的肉圆，上桌吧！问题二：羊肉做丸子口感干怎麽办？怎么做才不散，而且劲道？ 放一个蛋清就可以了，做丸子一定要放淀粉这样出来的丸子成型好看不会煮散，还要少放些料酒，羊肉的腥味是人尽皆知的，所以加料酒能去掉腥味，你可以试试加点食用油这样煮出来的丸子色泽好看光滑汤也有味道，记住所有调料放好后一定要顺时针不停搅拌直到用筷子加一点肉馅感觉比较有粘性了就可以挤成丸子下锅了问题三：如何制作肉丸才可以有嚼劲和弹牙 做肉丸只可放盐及少许味精，稍加姜葱和黄酒，不可放酱油或糖，否则易焦煳。
面粉、生粉的膨胀性和韧性有区别，生粉口感滑腻一些。做肉丸时蛋清多了也不好，会增加丸子的硬度和弹性。
补充：
肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有，而且做法不一。问题四：肉丸子怎么做才有劲道 面粉用糯米的，肉末用牛肉的，保证你劲道问题五：怎样做汤里的丸子才会有劲道 想要丸子有嚼劲，一手托盆，一手在盆里面上下的来回推拿肉馅，并在过程中分次加入蛋清，一直到肉馅上劲为止。
1：备好材料。2：里脊肉剁成肉馅，并加入盐1茶匙，生抽1勺，老抽半勺，白胡椒少许，十三香少许，淀粉1茶匙调味。3：来回推拿肉馅。4：搅打好的肉馅是上劲有弹性的。5：用手捏成一个丸子。6：再稍揉圆。小吃的做法7：冷水下入丸子。8：一直到水烧开加入适量丁汤。9：下入炝好的干辣椒末和姜末。10：在稍煮下就好。问题六：肉丸怎么做才有劲道 主料猪肉馅500g 辅料白糖适量盐适量大葱适量 五香粉适量 鸡蛋1个面粉适量 淀粉适量 午餐肉调味料适量 姜蓉适量
步骤
猪肉丸子的做法步骤11.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉
猪肉丸子的做法步骤22.加一勺姜蓉
猪肉丸子的做法步骤33.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌
猪肉丸子的做法步骤44.加一勺盐
猪肉丸子的做法步骤55.加一大勺白糖
猪肉丸子的做法步骤66.加适量鸡精
猪肉丸子的做法步骤77.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打
猪肉丸子的做法步骤88.把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌
猪肉丸子的做法步骤99.加入适量面粉，再搅拌
猪肉丸子的做法步骤1010.加入玉米淀粉，继续搅拌
猪肉丸子的做法步骤1111.把肉馅继续搅拌，使之上劲
猪肉丸子的做法步骤1212.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出
猪肉丸子的做法步骤1313.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。
猪肉丸子的做法步骤1414.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫
猪肉丸子的做法步骤1515.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水
小贴士
1，肉馅加水要分次加。一定要加点淀粉，这样肉丸很滑嫩。
2，而且每加一次调味料都使劲搅拌，这才使得肉丸很Q。问题七：怎么做出来的牛肉丸好吃又有劲道！？ 牛肉丸
原料：牛肉500克 淀粉20克 白糖10克 蛋清一个 盐适量 酱油适量 葱姜 花椒水少许
牛肉丸做法
1、将牛肉切成小丁（放冰箱冷冻成型后更好切一些）
2、将葱和蒜都切成末
牛肉丸的做法
3、将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的花椒水打成泥。（如果家中没有料理机，可以用到剁，剁的越细越好）
3、肉中加入盐，淀粉，酱油，蛋清顺一个方向搅拌均匀，使肉有一定的黏性
牛肉丸的做法
5、带上一次性手套，将肉放入掌心中，然后挤丸子，挤出小圆球后，用勺子挖出来
6、锅中烧热水，待热水烧至80度，沸腾前，将肉丸放入
牛肉丸的做法
7、几分钟后就可以把肉丸捞出来，这时候加点酱汁什么的就可以吃了
8、锅中再次烧开水，加入葱姜段，盐，少许生抽煮一会。将牛肉丸放入，最后加上蒜苗或香菜末，滴几滴香油就成丸子汤了。
总结的几点小经验：
1、以80度的水汆丸子，这样做出的丸子更加光滑，不松散
2、加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩
3、可以在牛肉中加入适量的肥肉，这样会使肉丸更嫩一些。（我家没肥肉了，所以没放）
4、借助工具，如果家里有料理机的话，搅出的肉会更加细腻，当然，如果没有，就使劲剁，剁的越细越好。
5、绞肉时加入适量的花椒水，味道更好。问题八：丸子怎么做才劲道 四喜丸子
主料猪肉馅1800克
辅料油1汤匙 胡椒粉1汤匙 盐1茶匙 料酒1汤匙 鸡精1茶匙 酱油1汤匙 生抽1汤匙 鸡蛋4个 面包屑250克 葱适量 姜适量 甜面酱1汤匙
四喜丸子的做法
1.
猪肉馅加油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、生抽、甜面酱、姜末搅拌
2.
搅拌上劲后打入鸡蛋，继续搅拌
3.
加面包屑，继续搅拌
4.
加葱末继续搅拌
5.
取适量搅拌好的肉馅，动手摔，再团成丸子
6.
锅中加油烧至6、7成热，丸子入锅炸。
炸至丸子金黄、熟后捞出沥干油，食用时或浇汁，或红烧都很美味
烹饪技巧如果丸子食用时红烧，炸时可以不炸至熟，7、8分熟即可捞出，红烧时再加工至熟。
葱末不宜添加过早，加葱后再反复搅拌，葱的味道会变的很难闻。
希望我的回答对你有帮助问题九：丸子怎么做才能劲道 想要让丸子有弹性的话，肉馅一定不能用切的。可以用棒子或者锤子敲打，这样肉的纤维就不会被切断。吃起来就有口感啦!问题十：油炸肉丸子怎么做劲道 油炸小肉丸的做法步骤
1
肉馅略搅，加入葱末和姜粉，搅匀。
2
加入鸡蛋，搅匀。
3
加淀粉，搅匀后，加入生抽、料酒、盐调味。
4
加入挤干水分的馒头，搅拌匀。
5
搅打均匀后。
6
油烧至温热后，将丸子入锅炸至金黄熟透。（可用勺，或手来挤出丸子型）
7
炸完盛出，继续给油锅加温。
8
大火油热后，复炸一次，盛焦黄色。（几秒钟即可）
原料及加工方法：
1、将鸡肉改刀成小块，用开水焯一下；
2、将猪腿肉肥瘦分开，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒
3、一部份葱姜拍碎或打结，一部份切成沫。
做法：
1、锅内下油，煸炒鸡块，依次下料酒，酱油，糖，葱姜，放水没过鸡块，烧开后改小火炖；
2、在剁好的肉沫里分次加入适量的水，然后放入鸡蛋，淀粉（尽量少），鸡精，盐，调和油，葱姜沫，依一个方向搅拌上劲；
3、手上沾水，将肉沫用两手不断摔打成如图大小的肉圆；
4、另取一锅，放入一斤左右的油，等油温上来后，调小火，将肉圆依次放入炸成金黄色；
5、将炸好的肉圆放入在正烧着鸡的另一口锅内同炖，约一个小时即可；
6、在盘中垫上青菜叶，装入烧好的肉圆，上桌吧！问题二：羊肉做丸子口感干怎麽办？怎么做才不散，而且劲道？ 放一个蛋清就可以了，做丸子一定要放淀粉这样出来的丸子成型好看不会煮散，还要少放些料酒，羊肉的腥味是人尽皆知的，所以加料酒能去掉腥味，你可以试试加点食用油这样煮出来的丸子色泽好看光滑汤也有味道，记住所有调料放好后一定要顺时针不停搅拌直到用筷子加一点肉馅感觉比较有粘性了就可以挤成丸子下锅了问题三：如何制作肉丸才可以有嚼劲和弹牙 做肉丸只可放盐及少许味精，稍加姜葱和黄酒，不可放酱油或糖，否则易焦煳。
面粉、生粉的膨胀性和韧性有区别，生粉口感滑腻一些。做肉丸时蛋清多了也不好，会增加丸子的硬度和弹性。
补充：
肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有，而且做法不一。问题四：肉丸子怎么做才有劲道 面粉用糯米的，肉末用牛肉的，保证你劲道问题五：怎样做汤里的丸子才会有劲道 想要丸子有嚼劲，一手托盆，一手在盆里面上下的来回推拿肉馅，并在过程中分次加入蛋清，一直到肉馅上劲为止。
1：备好材料。2：里脊肉剁成肉馅，并加入盐1茶匙，生抽1勺，老抽半勺，白胡椒少许，十三香少许，淀粉1茶匙调味。3：来回推拿肉馅。4：搅打好的肉馅是上劲有弹性的。5：用手捏成一个丸子。6：再稍揉圆。小吃的做法7：冷水下入丸子。8：一直到水烧开加入适量丁汤。9：下入炝好的干辣椒末和姜末。10：在稍煮下就好。问题六：肉丸怎么做才有劲道 主料猪肉馅500g 辅料白糖适量盐适量大葱适量 五香粉适量 鸡蛋1个面粉适量 淀粉适量 午餐肉调味料适量 姜蓉适量
步骤
猪肉丸子的做法步骤11.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉
猪肉丸子的做法步骤22.加一勺姜蓉
猪肉丸子的做法步骤33.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌
猪肉丸子的做法步骤44.加一勺盐
猪肉丸子的做法步骤55.加一大勺白糖
猪肉丸子的做法步骤66.加适量鸡精
猪肉丸子的做法步骤77.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打
猪肉丸子的做法步骤88.把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌
猪肉丸子的做法步骤99.加入适量面粉，再搅拌
猪肉丸子的做法步骤1010.加入玉米淀粉，继续搅拌
猪肉丸子的做法步骤1111.把肉馅继续搅拌，使之上劲
猪肉丸子的做法步骤1212.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出
猪肉丸子的做法步骤1313.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。
猪肉丸子的做法步骤1414.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫
猪肉丸子的做法步骤1515.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水
小贴士
1，肉馅加水要分次加。一定要加点淀粉，这样肉丸很滑嫩。
2，而且每加一次调味料都使劲搅拌，这才使得肉丸很Q。问题七：怎么做出来的牛肉丸好吃又有劲道！？ 牛肉丸
原料：牛肉500克 淀粉20克 白糖10克 蛋清一个 盐适量 酱油适量 葱姜 花椒水少许
牛肉丸做法
1、将牛肉切成小丁（放冰箱冷冻成型后更好切一些）
2、将葱和蒜都切成末
牛肉丸的做法
3、将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的花椒水打成泥。（如果家中没有料理机，可以用到剁，剁的越细越好）
3、肉中加入盐，淀粉，酱油，蛋清顺一个方向搅拌均匀，使肉有一定的黏性
牛肉丸的做法
5、带上一次性手套，将肉放入掌心中，然后挤丸子，挤出小圆球后，用勺子挖出来
6、锅中烧热水，待热水烧至80度，沸腾前，将肉丸放入
牛肉丸的做法
7、几分钟后就可以把肉丸捞出来，这时候加点酱汁什么的就可以吃了
8、锅中再次烧开水，加入葱姜段，盐，少许生抽煮一会。将牛肉丸放入，最后加上蒜苗或香菜末，滴几滴香油就成丸子汤了。
总结的几点小经验：
1、以80度的水汆丸子，这样做出的丸子更加光滑，不松散
2、加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩
3、可以在牛肉中加入适量的肥肉，这样会使肉丸更嫩一些。（我家没肥肉了，所以没放）
4、借助工具，如果家里有料理机的话，搅出的肉会更加细腻，当然，如果没有，就使劲剁，剁的越细越好。
5、绞肉时加入适量的花椒水，味道更好。问题八：丸子怎么做才劲道 四喜丸子
主料猪肉馅1800克
辅料油1汤匙 胡椒粉1汤匙 盐1茶匙 料酒1汤匙 鸡精1茶匙 酱油1汤匙 生抽1汤匙 鸡蛋4个 面包屑250克 葱适量 姜适量 甜面酱1汤匙
四喜丸子的做法
1.
猪肉馅加油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、生抽、甜面酱、姜末搅拌
2.
搅拌上劲后打入鸡蛋，继续搅拌
3.
加面包屑，继续搅拌
4.
加葱末继续搅拌
5.
取适量搅拌好的肉馅，动手摔，再团成丸子
6.
锅中加油烧至6、7成热，丸子入锅炸。
炸至丸子金黄、熟后捞出沥干油，食用时或浇汁，或红烧都很美味
烹饪技巧如果丸子食用时红烧，炸时可以不炸至熟，7、8分熟即可捞出，红烧时再加工至熟。
葱末不宜添加过早，加葱后再反复搅拌，葱的味道会变的很难闻。
希望我的回答对你有帮助问题九：丸子怎么做才能劲道 想要让丸子有弹性的话，肉馅一定不能用切的。可以用棒子或者锤子敲打，这样肉的纤维就不会被切断。吃起来就有口感啦!问题十：油炸肉丸子怎么做劲道 油炸小肉丸的做法步骤
1
肉馅略搅，加入葱末和姜粉，搅匀。
2
加入鸡蛋，搅匀。
3
加淀粉，搅匀后，加入生抽、料酒、盐调味。
4
加入挤干水分的馒头，搅拌匀。
5
搅打均匀后。
6
油烧至温热后，将丸子入锅炸至金黄熟透。（可用勺，或手来挤出丸子型）
7
炸完盛出，继续给油锅加温。
8
大火油热后，复炸一次，盛焦黄色。（几秒钟即可）
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