跪求绿豆沙做法
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解决时间 2021-03-03 20:51
- 提问者网友：骑士
- 2021-03-03 06:42
跪求绿豆沙做法
最佳答案
- 五星知识达人网友：纵马山川剑自提
- 2021-03-03 07:19
消暑绿豆沙的做法（自制甜品）材料：
绿豆150g，水适量，冰糖35g
过程：1、绿豆洗净，清水浸泡，保鲜膜盖好，入冰箱冷藏一夜；
2、锅内水烧开，倒入泡好的绿豆（水高出绿豆的高度2-3倍，视个人喜欢的浓稠度而定），大火煮开后加盖小火熬煮（注意：此时容易溢出，可以把锅盖略开一点缝）
3、将煮烂的绿豆用搅拌机打碎，成糊状；
4、把打成细糊状的绿豆倒回锅内，加入冰糖熬化，起锅晾凉。
入冰箱冷藏1小时，或盛入碗中时加点碎冰，更具风味。
小贴士：
1、泡绿豆至少要8小时，因为天气热，把泡着的豆子放室温吗，我怕有异味，所以入冰箱保险。
2、煮绿豆一定要煮烂（即煮开口），就是我母亲大人说的：开花开朵！O(_)O~这一步，大约也就是25-30分钟，不会太长。
3、第4歩中糖熬化即可，无需太长时间。（糖量按个人喜好添加）
4、绿豆属良性，可以加2片姜一起熬。
当然，如果求速度的朋友也可以用高压锅 冰糖绿豆沙 主料：绿豆
辅料：冰糖.水
做法：
1）绿豆洗净，用清水泡上2个小时.
2）锅洗净，绿豆和凉水一起下锅.煮到绿豆开花的时候，绿豆壳会断断续续的脱落.
3）用漏勺将绿豆壳捞起，改用小火将绿豆熬稠成沙，加冰糖调味即可.
4）等到绿豆汤冷却之后，放入冰箱冷藏，味道会更好.
PS：
1）煮绿豆汤千万不可以用铁锅，因为绿豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，而且会使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道和人体的消化吸收.
2）冰糖不要加的太多，夏天甜的吃多了，会影响胃口，而且并不解渴.(不要加白糖）
3）煮绿豆汤如果只是想清凉解暑的话，绿豆煮开花就可以了，如果想清热解毒的话就要煮的久一点. 贴心提示：
1：绿豆皮会影响口感，建议选用去皮绿豆，各大超市都可以买到；
2：没有去皮绿豆可用用带皮绿豆，等绿豆煮开花以后，可以捞去部分的豆皮，但是绿豆皮长时间煮制以后，会使汤色变红；
3：也可等煮好放凉以后，将绿豆沙倒入料理机打碎即可，这时就没有绿豆皮恼人的口感了； 4：也可煮好、放凉后加入适量蜂蜜、牛奶拌食；
5：一次吃不完的绿豆汤，可置于保鲜盒冷藏，随吃随取；
6：体质偏寒的人，建议不要吃太凉的绿豆汤，也不要在运动出汗后马上吃冰凉的食物。 快速煮绿豆5大法宝：
法宝一：
绿豆洗净，放入家用保温瓶中，倒入开水盖紧。3-4个小时以后，绿豆粒已膨胀变软，此时再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂；
法宝二：
绿豆洗净，用开水浸泡10-15分钟，待开水冷却后，将绿豆沥干水分，放入冰箱的冷冻室内，冷冻4-5个小时，取出加水再煮，绿豆很快就可以煮至酥烂；
法宝三：
绿豆洗净，盖盖子用开水浸泡20-25分钟，沥干水分捞出放到锅里，再次加入足量的凉水，大火煮30-40分钟（注意半敞锅盖，小心汤汁受热溢出）；
法宝四：
绿豆洗净，倒入锅中加入开水没过绿豆2公分，大火煮开后转中火，当水分要煮干时（中途搅拌，注意防粘），再加入适量的开水，盖上锅盖，转小火继续煮20-25分钟，此时绿豆酥烂，汤色碧绿；
法宝五：
绿豆洗净，取出放入高压锅加清水没过绿豆3-4公分，大火煮滚，听到蒸汽喷出、高压哨响，立即转最小火炖8-12分钟，关火焖制15-20分钟即可。（使用高压锅要注意安全，切忌不要大火，不然绿豆皮会堵住气孔，容易酿成事故。）
绿豆150g，水适量，冰糖35g
过程：1、绿豆洗净，清水浸泡，保鲜膜盖好，入冰箱冷藏一夜；
2、锅内水烧开，倒入泡好的绿豆（水高出绿豆的高度2-3倍，视个人喜欢的浓稠度而定），大火煮开后加盖小火熬煮（注意：此时容易溢出，可以把锅盖略开一点缝）
3、将煮烂的绿豆用搅拌机打碎，成糊状；
4、把打成细糊状的绿豆倒回锅内，加入冰糖熬化，起锅晾凉。
入冰箱冷藏1小时，或盛入碗中时加点碎冰，更具风味。
小贴士：
1、泡绿豆至少要8小时，因为天气热，把泡着的豆子放室温吗，我怕有异味，所以入冰箱保险。
2、煮绿豆一定要煮烂（即煮开口），就是我母亲大人说的：开花开朵！O(_)O~这一步，大约也就是25-30分钟，不会太长。
3、第4歩中糖熬化即可，无需太长时间。（糖量按个人喜好添加）
4、绿豆属良性，可以加2片姜一起熬。
当然，如果求速度的朋友也可以用高压锅 冰糖绿豆沙 主料：绿豆
辅料：冰糖.水
做法：
1）绿豆洗净，用清水泡上2个小时.
2）锅洗净，绿豆和凉水一起下锅.煮到绿豆开花的时候，绿豆壳会断断续续的脱落.
3）用漏勺将绿豆壳捞起，改用小火将绿豆熬稠成沙，加冰糖调味即可.
4）等到绿豆汤冷却之后，放入冰箱冷藏，味道会更好.
PS：
1）煮绿豆汤千万不可以用铁锅，因为绿豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，而且会使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道和人体的消化吸收.
2）冰糖不要加的太多，夏天甜的吃多了，会影响胃口，而且并不解渴.(不要加白糖）
3）煮绿豆汤如果只是想清凉解暑的话，绿豆煮开花就可以了，如果想清热解毒的话就要煮的久一点. 贴心提示：
1：绿豆皮会影响口感，建议选用去皮绿豆，各大超市都可以买到；
2：没有去皮绿豆可用用带皮绿豆，等绿豆煮开花以后，可以捞去部分的豆皮，但是绿豆皮长时间煮制以后，会使汤色变红；
3：也可等煮好放凉以后，将绿豆沙倒入料理机打碎即可，这时就没有绿豆皮恼人的口感了； 4：也可煮好、放凉后加入适量蜂蜜、牛奶拌食；
5：一次吃不完的绿豆汤，可置于保鲜盒冷藏，随吃随取；
6：体质偏寒的人，建议不要吃太凉的绿豆汤，也不要在运动出汗后马上吃冰凉的食物。 快速煮绿豆5大法宝：
法宝一：
绿豆洗净，放入家用保温瓶中，倒入开水盖紧。3-4个小时以后，绿豆粒已膨胀变软，此时再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂；
法宝二：
绿豆洗净，用开水浸泡10-15分钟，待开水冷却后，将绿豆沥干水分，放入冰箱的冷冻室内，冷冻4-5个小时，取出加水再煮，绿豆很快就可以煮至酥烂；
法宝三：
绿豆洗净，盖盖子用开水浸泡20-25分钟，沥干水分捞出放到锅里，再次加入足量的凉水，大火煮30-40分钟（注意半敞锅盖，小心汤汁受热溢出）；
法宝四：
绿豆洗净，倒入锅中加入开水没过绿豆2公分，大火煮开后转中火，当水分要煮干时（中途搅拌，注意防粘），再加入适量的开水，盖上锅盖，转小火继续煮20-25分钟，此时绿豆酥烂，汤色碧绿；
法宝五：
绿豆洗净，取出放入高压锅加清水没过绿豆3-4公分，大火煮滚，听到蒸汽喷出、高压哨响，立即转最小火炖8-12分钟，关火焖制15-20分钟即可。（使用高压锅要注意安全，切忌不要大火，不然绿豆皮会堵住气孔，容易酿成事故。）
全部回答
- 1楼网友：持酒劝斜阳
- 2021-03-03 12:14
把半斤绿豆，加上半斤沙子。
- 2楼网友：西风乍起
- 2021-03-03 11:03
原料： 绿豆400克、糖200克、奶粉100克、蛋黄2个、黄油60克、盐1/4小勺、清水适量（最后的豆沙成品重量大概有1030克，请根据需要适当调整原料） 做法： 1、绿豆洗净用清水浸泡一晚，将泡好的绿豆放入不锈钢锅中加水大火煮8分钟捞出； 2、将煮好的绿豆趁热放入搅拌机中加水搅至泥状； 3、将搅好的绿豆泥放入细筛网过滤；（这是一个相当费时费力的差事） 4、将过滤好的稀豆沙放入不锈钢锅中加入200克糖、100克奶粉、盐小火熬至糖化； 5、加入2个蛋黄搅拌均匀，再加入黄油搅拌均匀； 6、加入所有的材料以后就开始漫长的熬制过程，熬煮其间一定要不停的搅拌，火一定要调到最小防止糊锅。熬啊熬，一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落为止； 7、将熬好的豆沙馅自然凉透，放入冰箱冷藏2小时，此时的豆沙馅软硬适中，可以随便做造型。做好的豆沙馅非常细腻，口感极好！ 提示： 1、过滤剩下的粗豆渣不要扔掉，加入黄油、奶粉、糖、蛋黄加热拌均放凉，可以作为绿豆饼的馅料。 2、绿豆在搅拌过程中会很粘稠，而且越搅越粘，所以一定要加水搅。水的分量要适中，如果加太多水会延长后期的熬煮时间。 3、豆沙馅在熬煮过程中由于很粘稠会四处飞溅，所以要注意手部的保护，俺的手就被溅起的粘豆沙烫出了一个大水泡，后来俺带了厨用的胶手套来解决这一问题。 4、这个绿豆沙馅的制作很考验人的意志力，整个过程大概要3-4小时。尤其是后期的熬制大概要1小时，而且要不停的搅拌。如果耐性不足，细心不够的MM就不要做了
- 3楼网友：慢性怪人
- 2021-03-03 09:50
绿豆刨冰的做法（绿豆冰沙）绿豆刨冰：
材料：
绿豆100克、砂糖、冰块、炼乳、糖浆（可不要）
做法：
1，绿豆洗净加4倍水，用大火烧开后，转小火熬制30分钟左右至酥烂，中途注意观察不要粘锅 2，加糖调味 3，冰块放入碎冰机中打成冰沙 4，将冰沙盛入碗中 5，将适量熬好的绿豆铺在冰沙上 6，加入炼乳 7，加入少量糖浆即可 碎冰最好使用专门的碎饼机器，使用搅拌机的话要用搅拌坚硬物体的那部分机械，以免损坏搅拌机。冰块尽量选用小块的。
熬制绿豆时，可以事先浸泡或者事先炒熟，这样可以加快熬制的速度。 消暑绿豆沙的做法（自制甜品）材料：
绿豆150g，水适量，冰糖35g
过程：1、绿豆洗净，清水浸泡，保鲜膜盖好，入冰箱冷藏一夜；
2、锅内水烧开，倒入泡好的绿豆（水高出绿豆的高度2-3倍，视个人喜欢的浓稠度而定），大火煮开后加盖小火熬煮（注意：此时容易溢出，可以把锅盖略开一点缝）
3、将煮烂的绿豆用搅拌机打碎，成糊状；
4、把打成细糊状的绿豆倒回锅内，加入冰糖熬化，起锅晾凉。
入冰箱冷藏1小时，或盛入碗中时加点碎冰，更具风味。
小贴士：
1、泡绿豆至少要8小时，因为天气热，把泡着的豆子放室温吗，我怕有异味，所以入冰箱保险。
2、煮绿豆一定要煮烂（即煮开口），就是我母亲大人说的：开花开朵！O(_)O~这一步，大约也就是25-30分钟，不会太长。
3、第4歩中糖熬化即可，无需太长时间。（糖量按个人喜好添加）
4、绿豆属良性，可以加2片姜一起熬。
当然，如果求速度的朋友也可以用高压锅，不过我实在不大喜欢。
关于绿豆的问题：
绿豆是好东西，这是众所周知的，不要因为出了个绿豆大师，我们就谈绿豆色变，只要合理的运用食材，不盲目夸大其功效，没有什么不好。
在这样的酷暑里，喝一碗绿豆沙，冰爽透心。
材料：
绿豆100克、砂糖、冰块、炼乳、糖浆（可不要）
做法：
1，绿豆洗净加4倍水，用大火烧开后，转小火熬制30分钟左右至酥烂，中途注意观察不要粘锅 2，加糖调味 3，冰块放入碎冰机中打成冰沙 4，将冰沙盛入碗中 5，将适量熬好的绿豆铺在冰沙上 6，加入炼乳 7，加入少量糖浆即可 碎冰最好使用专门的碎饼机器，使用搅拌机的话要用搅拌坚硬物体的那部分机械，以免损坏搅拌机。冰块尽量选用小块的。
熬制绿豆时，可以事先浸泡或者事先炒熟，这样可以加快熬制的速度。 消暑绿豆沙的做法（自制甜品）材料：
绿豆150g，水适量，冰糖35g
过程：1、绿豆洗净，清水浸泡，保鲜膜盖好，入冰箱冷藏一夜；
2、锅内水烧开，倒入泡好的绿豆（水高出绿豆的高度2-3倍，视个人喜欢的浓稠度而定），大火煮开后加盖小火熬煮（注意：此时容易溢出，可以把锅盖略开一点缝）
3、将煮烂的绿豆用搅拌机打碎，成糊状；
4、把打成细糊状的绿豆倒回锅内，加入冰糖熬化，起锅晾凉。
入冰箱冷藏1小时，或盛入碗中时加点碎冰，更具风味。
小贴士：
1、泡绿豆至少要8小时，因为天气热，把泡着的豆子放室温吗，我怕有异味，所以入冰箱保险。
2、煮绿豆一定要煮烂（即煮开口），就是我母亲大人说的：开花开朵！O(_)O~这一步，大约也就是25-30分钟，不会太长。
3、第4歩中糖熬化即可，无需太长时间。（糖量按个人喜好添加）
4、绿豆属良性，可以加2片姜一起熬。
当然，如果求速度的朋友也可以用高压锅，不过我实在不大喜欢。
关于绿豆的问题：
绿豆是好东西，这是众所周知的，不要因为出了个绿豆大师，我们就谈绿豆色变，只要合理的运用食材，不盲目夸大其功效，没有什么不好。
在这样的酷暑里，喝一碗绿豆沙，冰爽透心。
- 4楼网友：十鸦
- 2021-03-03 08:48
奶油绿豆沙(红豆沙)的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味 工艺：煮奶油绿豆沙(红豆沙)的制作材料： 主料：绿豆350克
辅料：炼乳（甜,罐头）150克教您奶油绿豆沙(红豆沙)怎么做，如何做奶油绿豆沙(红豆沙)才好吃 1. 将绿豆洗净，和水一同置高压锅内，盖好锅盖，不加限压阀，上汽后小火熬半小时；
2. 再用大火、上阀，片刻改小火，15分钟后关火（这样熬绿豆会开花化成沙状）；
3. 食时将炼乳适量放入豆沙汤中，搅拌后，即可食用。 红糖绿豆沙的做法详细介绍 菜系及功效：幼儿菜谱 防暑食谱 祛痱食谱
口味：甜味 工艺：煮红糖绿豆沙的制作材料： 主料：绿豆60克
调料：赤砂糖10克教您红糖绿豆沙怎么做，如何做红糖绿豆沙才好吃 1. 将绿豆洗净，用清水泡软备用。
2. 将绿豆放入锅中，加入清水1000克煮至绿豆呈糜状，再加入红糖调味即成。小帖士-健康提示：
清热解毒，生津止渴，对小儿常生疮疖有辅助治疗作用。
口味：甜味 工艺：煮奶油绿豆沙(红豆沙)的制作材料： 主料：绿豆350克
辅料：炼乳（甜,罐头）150克教您奶油绿豆沙(红豆沙)怎么做，如何做奶油绿豆沙(红豆沙)才好吃 1. 将绿豆洗净，和水一同置高压锅内，盖好锅盖，不加限压阀，上汽后小火熬半小时；
2. 再用大火、上阀，片刻改小火，15分钟后关火（这样熬绿豆会开花化成沙状）；
3. 食时将炼乳适量放入豆沙汤中，搅拌后，即可食用。 红糖绿豆沙的做法详细介绍 菜系及功效：幼儿菜谱 防暑食谱 祛痱食谱
口味：甜味 工艺：煮红糖绿豆沙的制作材料： 主料：绿豆60克
调料：赤砂糖10克教您红糖绿豆沙怎么做，如何做红糖绿豆沙才好吃 1. 将绿豆洗净，用清水泡软备用。
2. 将绿豆放入锅中，加入清水1000克煮至绿豆呈糜状，再加入红糖调味即成。小帖士-健康提示：
清热解毒，生津止渴，对小儿常生疮疖有辅助治疗作用。
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