谁能把烧烤前，腌肉的方法分享一下？我先说下我的吧，就是放一些盐和蛋清！
答案:1 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-10-17 00:42
- 提问者网友：寂寞撕碎了回忆
- 2021-10-16 05:45
谁能把烧烤前，腌肉的方法分享一下？我先说下我的吧，就是放一些盐和蛋清！
最佳答案
- 五星知识达人网友：舍身薄凉客
- 2021-10-16 05:53
肉一般使用后肘肉（精猪肉）或五花肉。我个人偏爱五花肉肥瘦适宜，口感香而不腻瘦而不柴，是制作烧烤或炸肉片的上佳选择。刀工处理上一般采用切片或切小丁两种方法。普通腌制 1斤肉片 食盐5克、味精2克、味极鲜酱油5克、白砂糖4克、孜然粉2克、辣椒粉5克其他口味的腌制需要到调味品店购买一些复合的酱类像烧烤酱、海鲜酱、排骨酱、蚝油、鲍鱼汁之类。当然这些调味料不是一起加入，而是根据你个人的喜好有选择性的添加。在腌制的时候可以添加一点嫩肉粉（天然的木瓜蛋白酶，它有嫩化酶解蛋白质的作用）添加量为0.2%2斤肉添加2克即可。口感更加细嫩。
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