汾阳小烙饼怎么做呢？

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解决时间 2021-02-12 00:25

提问者网友：黑米和小志
2021-02-11 07:21

汾阳小烙饼怎么做呢？

最佳答案

五星知识达人网友：行雁书
2021-02-11 08:23

食材
主料
老面团
310g
清水
32g
中筋面粉
93g
细砂糖
15g
盐
2g

辅料
大豆油
1小勺
盐
1/2小勺
鲜葱花
60g

步骤

1.将面饼所有材料放入面包机中, 搅拌成团约13分钟. 后取出放至于洒了手粉的台面上.以手继续搓揉成光滑的面团. 后松弛15分钟.

2.将面团分成7个小面团. 约每个62g . 松弛5分钟.

3.将葱+油混合好后, 再加入盐. 所有材料混合均匀,备用.

4.将面团擀成圆饼状, 取适量葱花馅放至于面饼中央. 再将面片收口包紧, 收口处面朝下. 松弛10分钟.

5.将松弛好的面饼用擀面棍或手轻压, 将面饼稍微扩大. 收口处均匀推出, 较不会有死面产生. 面饼放至于约25-28度发酵约30-40分钟.

6.取一炒锅, 小火温锅温度升高后, 将小饼轻轻放入干烙. 待面饼皮上色后即可翻面继续另一面饼干烙. 两面都上色,饼皮有脆感即完成

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