腌制蔬菜真的致癌吗
答案:4 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-02-12 07:38
- 提问者网友：骨子里的高雅
- 2021-02-11 20:51
腌制蔬菜真的致癌吗
最佳答案
- 五星知识达人网友：酒者煙囻
- 2021-02-11 21:24
腌制的菜品虽然好吃，但是多吃无益。相对于买来的成品腌菜，自家腌制的菜肴相对来说较为安全，注意腌制的时间来食用风险指数较小。
全部回答
- 1楼网友：风格不统一
- 2021-02-11 23:30
蔬菜本身含有硝酸盐，在腌制过程中逐渐被细菌等还原形成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物亚硝胺的前体物质。国内外多项研究表明，腌制过程的亚硝酸盐变化有一个规律：随着腌制时间的增加，亚硝酸盐产生的量会逐渐增多，但达到高峰后，又会随着腌制时间的延长而逐渐减少。因此，食用腌制蔬菜要避开亚硝峰。
- 2楼网友：枭雄戏美人
- 2021-02-11 22:57
蔬菜腌制都是有科学方法的，不然的话，亚硝酸盐产生太多，就会致癌，腌制过程很讲究的
- 3楼网友：执傲
- 2021-02-11 22:15
要看你的选材，还有工艺手法，一般没什么问题。
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