请问茄子煮前必须得泡水吗？

答案:6 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-04-05 14:53

提问者网友：辞取
2021-04-05 08:05

请问茄子煮前必须得泡水吗？

最佳答案

五星知识达人网友：由着我着迷
2021-04-05 08:38

茄子切好后泡一下水比较好，原因一：不影响菜肴的颜色。因为茄子切好后，茄肉与空气接触后会变黑，颜色不好看，泡在水里就不会发生这样的情况；原因二：不影响口感。茄子中含有较多的碱性物质，泡水后分离除了一部分碱性物质，吃起来就不会涩口；原因三：省油。茄子是很吸油的蔬菜，炒菜的时候无论放多少油都感觉不够，而茄子泡水挤干水分后再炒时，大概是因为改变了茄肉的内部结构吧，就省油多啦！

全部回答

1楼网友：旧脸谱
2021-04-05 12:40

不一定啊

2楼网友：躲不过心动
2021-04-05 12:09

把茄子切好后，泡进水里，不一会水会变黄，那是涩水，泡过后茄子就没那股涩味了，此其一；另外，茄子特费油，泡过之后，会省油些。
你说要泡吗？

3楼网友：鸽屿
2021-04-05 11:29

泡过水之后做起来更省油
也更好熟

4楼网友：拜訪者
2021-04-05 10:18

茄子切好后泡一下水比较好^_^

5楼网友：旧脸谱
2021-04-05 08:52

没听过要泡水啊!

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