什么是土家茶食？

什么是土家茶食？

土家人多居住在高寒山地，云雾山中出好茶。但土家人一向有喝油茶 汤的习俗。平常一日三餐，几乎餐餐都喝油茶汤 来客 ；白喜会，主人首 先是烧油茶汤迎宾。油茶汤成为土家人生活中不可缺少的食物和饮料，正 如山歌唱的:一天不喝油茶汤，满桌酒肉都不香。土家人之所以爱喝油茶汤是因为油茶汤有油有盐，油炸后的茶叶又香 又甜。连茶叶一起吃掉可以使人充分吸收其中的氨基酸和微量元素砸，同 时汤中有姜和葱、蒜等，具有杀菌防暑作用，能够生津止渴，即便爬坡上岭喝 生水也不容易生病。就像土家人所说:油茶汤，喷喷香，一天三大碗，干起活 来硬梆梆。喝油茶汤习俗的起源已难以考证，但据清代的《来凤具志》记载:土人以油炸黄豆、包谷、米花、豆乳，绿蕉诸物，取水和油，煮茶叶作汤泡之，饷客 致敬，名曰油茶。可以想见，这个习俗古已有之，经代代相传而流传至今。烧油茶汤很有讲究，关键在于茶叶炸的这一过程，通常的制作方法是: 先放少量茶油入锅，待油老时便放入一小撮新茶叶，待茶叶炸得黄而不焦 时，迅速往锅中加入少量冷水，再加入姜末、大蒜等。等茶汁、姜汁、蒜汁被 充分煎出时，再加入水和食盐，汤开即成。赏用鲜美可口，提神醒脑。有贵宾来，就要烧“八宝油茶汤”，就是在汤中加入油炸的黄豆、米花、 玉米、花生、核桃、粉条、肉丁、干豆腐丁等，喝来清香扑鼻，余味悠长，既解 渴，又解饿。土家人的八宝油茶汤的食物几乎把所有的豆类、谷类、肉类、蛋 类都用来泡汤，每户人家都有一口专门烧汤的铁锅。土家人一般X用筷子、 汤匙喝汤，但他们却能连汤带茶叶和油炸物均匀地喝入口中，而初到山寨的 客人只能望汤兴叹。如果看土家人的喝法，就会发现，他们的喝法是很讲 究的。如今，油茶汤这一土家族传统风味也声名远扬。在著名茶乡杭州市举 行的中国国际首届茶文化节上，土家族油茶汤在二十多个国家的茶道艺术 中独树一帜，深受茶道艺术家和品茶专家好评。

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