金鲳鱼怎么做好吃，金鲳鱼的吃法

金鲳鱼怎么做好吃，金鲳鱼的吃法

材料
金鲳鱼1000G葱5根姜片8片姜丝四片切丝辣椒丝1根鲣鱼酱油50CC植物油20CC盐一小匙米酒20CC胡椒粉适量乌醋10CC
做法
1
鱼背画2个10字刀，盘底的那一边鱼背，不需画刀!铺上姜片，加入腌料，封住保鲜膜，待水煮滚，放入鱼用大火蒸，看一下时间，大约20-25分
2
这时姜片辣椒切丝，葱段切约10公分，再拉细丝，备一碗冰水，放入3丝冰镇备用
3
蒸鱼时若是水量不够，鱼比较慢熟，建议旁边烧滚一小锅水，蒸鱼时添水要加滚水，温度才不会又拉下来!
4
检查画10字刀的切口，鱼肉是否收汁，若是收汁表示已熟，熄火!先放锅内保温，待4.5步骤加热完成再端出加热鲣鱼酱油放入盐调味，盛起备用
5
加热植物油，至冒烟，熄火
6
鱼取出，3丝沥干.铺于鱼背，洒上少许盐，黑胡椒粒，均匀淋上热油，就可上桌了
7
鲜度够的鱼，不需过多腌渍品来压，反而吃不到鱼的鲜甜!

盒中放入冰箱中存放。昨天整理冰箱时发现，还剩了不少，好占地方（谁叫咱...(展开)
食材
主料
金鲳鱼
1条
泡椒
50g
辅料
油
适量
盐
适量
姜末
适量
小葱末
适量
胡椒粉
适量
步骤

1.准备好原料： 金鲳鱼表面划上几刀， 沥干表面水分； 泡椒一半切成小末； 姜和小葱切成末备用；

2.烧热锅， 用姜将锅底的表面搽一遍；

3.锅中放入适量的油， 放入金鲳鱼；

4.鱼煎至两面金黄后拿出；

5.锅中留少许油， 下入泡椒末和姜末一起爆炒；

6.闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水， 熬煮；

7.汤汁开后下入煎好的金鲳鱼；

8.小火慢炖, 中间翻一次面，加入盐和胡椒粉调味；

9.转为大火收汁， 注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面；

10.汁几乎收完时将鱼盛入盘中，表面上撒些小葱末。
小贴士
1. 煎鱼为了鱼皮能完整，首先须吸干鱼表面水分；其次将锅烧热，用姜搽遍锅底；再倒入适量的油，将鱼放下去煎；注意煎鱼时不要急于翻动鱼，可以先晃动下锅，鱼跟着一起晃动就表示鱼基本煎定型了；
2. 泡椒不要全部都切碎，一半切碎， 与姜末一起爆炒出香味；一半整个连同泡椒水一起放入熬汤汁；
3. 汤汁熬好后放入煎好的鱼一起炖煮；中间翻一下面，加入盐和胡椒粉调味；最后大火收汁，注意不停地将汤汁浇淋在鱼上面，让鱼更入味。(收起)

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