面包里为什么有许多小孔

面包里为什么有许多小孔

那是装二氧化碳的空间。酵母产生二氧化碳，使面包慢慢发起来，烤熟后就松软。没有那些孔吃起来就硬

做面包的主要原料是面粉。
在将面粉揉成面团时，面包师要加入一定量的酵母。
酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中后，
它就开始生长繁殖。酵母体能分泌出各种?，将淀粉分解成糊精，
再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，
最后产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面筋裏，
使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。
再经过揉面和烤制，面团裏的二氧化碳受热膨胀，使制得的面包获得了疏松多孔的品质。

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