如何选择适宜加工的苹果品种？

如何选择适宜加工的苹果品种？

（1）苹果脯。制果脯应选用新鲜果实，果形圆整、果心小、肉质疏松和成熟度不过高、肉质紧密的品种，适宜的品种有倭锦、红玉、国光、富士等。
（2）苹果酱。果酱原料应选择肉厚、可食部分多、富含果胶物质和有机酸，色、香、味优的品种，果实充分成熟后肉质应较软，易于加工处理。
（3）苹果罐头。用于罐头生产的果品原料要具有一定的色香味，一般以果肉致密、果形整齐、果个小、风味浓、果肉白色、耐煮制、不发绵的苹果品种为宜。
（4）苹果干。要求果实充分成熟后不发绵，以果形中等、外形规则、无明显褐变现象、果肉黄色、肉质肥厚致密、果心小、果皮薄、可溶性固形物含量不低于12%、单宁含量少、含糖量高、甜酸适宜的品种为宜，主要有国光、红玉、倭锦、金帅、胜利、红星、红冠以及沙果等。

（5）苹果脆片。宜选择果肉松脆、风味酸甜的品种，适合加工脆片的品种主要有红玉、国光、富士等。
（6）苹果汁。苹果制汁品种，总的要求是出汁率高，达到70%～75%；多酚含量低，不易褐变；酸含量高，苹果酸大于4～10克/升，高糖高酸最好；品种本身抗病性强，早结果、丰产、稳产，制汁品质好。适宜加工果汁的苹果品种有瑞丹、瑞林、上林、君袖、红玉、初笑、亚历山大、富士等。
（7）苹果酒。苹果酒对果实的大小和形状没有严格要求，但应考虑果实风味及单宁、色素、果胶和酸的含量。适宜的品种有小黄、甜麦、甜格力、苦开麦、苦绯甘、美那等。
（8）苹果醋。苹果醋是以残、次果实以及低等的果酒为原料酿造而成的调味品，对原料的要求较低。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息