做法，正宗花椒牛肉怎么做

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解决时间 2021-01-31 10:21

提问者网友：自食苦果
2021-01-31 06:45

做法，正宗花椒牛肉怎么做

最佳答案

五星知识达人网友：迟山
2021-01-31 08:06

用料

冻牛腩

半斤左右

青花椒

干辣椒

豆瓣酱

李锦记牌卤水汁

（选用）

小茴香

蒜瓣

青尖椒

老姜

花椒牛肉的做法

冰箱里冻好的牛腩拿出，放入微波炉重解冻45秒左右，然后把稍微解冻的牛腩放在菜板上，用刀把牛腩切成薄片。（切得尽量薄，才会既有嚼劲又咬得动）

青尖椒洗净切片、蒜瓣和老姜洗净切碎

锅内热油，放入一把青花椒、一小勺豆瓣酱、蒜瓣和姜片，炒香

放入切好的牛腩肉片，迅速翻炒一分钟左右，翻炒过程中倒入适量卤水汁（两勺即可）

放入剪断的干辣椒、青尖椒、一点小茴香，再放入一些青花椒，调中火，翻炒3分钟左右，直到牛腩片有种焦干的感觉

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1楼网友：舍身薄凉客
2021-01-31 11:36

花椒牛肉的做法冰箱里冻好的牛腩拿出，放入微波炉重解冻45秒左右，然后把稍微解冻的牛腩放在菜板上，用刀把牛腩切成薄片。（切得尽量薄，才会既有嚼劲又咬得动）青尖椒洗净切片、蒜瓣和老姜洗净切碎锅内热油，放入一把青花椒、一小勺豆瓣酱、蒜瓣和姜片，炒香放入切好的牛腩肉片，迅速翻炒一分钟左右，翻炒过程中倒入适量卤水汁（两勺即可）放入剪断的干辣椒、青尖椒、一点小茴香，再放入一些青花椒，调中火，翻炒3分钟左右，直到牛腩片有种焦干的感觉

2楼网友：独钓一江月
2021-01-31 10:04

食材用料牛肉半斤相克食物花椒小苏打适量青辣椒一个相克食物干红辣椒适量小葱一根相克食物玉米淀粉适量料酒适量生抽适量盐适量红辣椒一个花椒牛肉的做法 1.牛里脊切丝（横切），然后上浆：加少许小苏打，生抽、料酒和盐抓匀，加入少许的水继续抓匀。当肉开始粘手的时候加少许玉米淀粉。最后加入少许植物油，腌制40分钟。 2.花椒用开水煮10分钟后用刀背压碎，葱和干红辣椒切成末，辣椒切丝备用。 3.预热炒锅，然后加入2大勺植物油，热锅冷油倒入腌好的牛肉丝，翻炒至变色，加入花椒与干红辣椒末，翻炒1分钟，加入生抽，盐即可出锅，本人不喜欢味精、鸡精，喜欢的可酌量。

3楼网友：未来江山和你
2021-01-31 09:18

牛肉(肥瘦)500克

油菜100克青蒜50克

植物油30克料酒15克老抽5克淀粉(玉米)5克豆瓣酱10克辣椒20克

1. 将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;

2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段;锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉;

3. 花椒碾碎，辣椒切段;.葱切花，姜、蒜切片

4. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开;

5. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内;将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末;

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