铁暴露在空气中会生锈．不知你注意了没有，将苹果切开不久，果肉上就会产生一层咖啡色的物质，也好象是生了“锈”一样．某化学活动小组对此进行了探究．提出问题：切开的苹果“生

铁暴露在空气中会生锈．不知你注意了没有，将苹果切开不久，果肉上就会产生一层咖啡色的物质，也好象是生了“锈”一样．某化学活动小组对此进行了探究．
提出问题：切开的苹果“生锈”与什么因素有关？
猜想与假设：猜想①：可能是果肉中的物质与空气中的氮气作用而“生锈”；
猜想②：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”；
猜想③：：可能是果肉中的物质与空气中的二氧化碳作用而“生锈”；
收集证据：（一）查阅有关资料：已知苹果“生锈”是果肉里的物质（酚和酶）与空气中的一种物质发生反应，生成咖啡色的物质．且温度越高反应越快
（二）实验探究：针对上面的猜想，化学活动小组依次设计了实验方案，将苹果肉分别放入三种气体中，依次观察到下列实验现象．请你帮他们填写下表．
氮气氧气二氧化碳现象不变色变色________结论果肉变色与氮气无关________果肉变色与二氧化碳无关反思与评价：（1）在三种猜想中，你认为猜想________（填代号）最不合理，理由是________
应用：根据上述结论，要防止果汁变质，果品加工和保存果汁时可采取的措施是________．（写一点即可）

不变色 果肉变色与氧气有关 ① 因为氮气化学性质很稳定，通常不与其它物质反应，所以猜想①最不合理 采用将水果隔氧加工，水果汁采用真空包装进行储存等解析分析：（二）依据实验的现象和结论的信息可对表格进行完善；反思与评价：根据氮气的化学性质回答；根据能隔绝氧气能控制果肉变色的方法回答．解答：由于果肉放入氧气中能变色说明果肉的变色与氧气有关，而果肉的变色与二氧化碳无关说明果肉放入二氧化碳中不会变色；反思与评价：氮气的化学性质不活泼，一般不会与其它物质发生反应，所以三种猜想中①最不合理；有探究可知果肉的变色与氧气有关，所以为了防止果肉与氧气反应而变色，可以采用将水果隔氧加工，水果汁采用真空包装进行储存．故

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