咸鸭蛋，打开来里面的蛋黄边上发黑了，中间黄的，这样还能吃吗，我是一号店上买的
答案:2 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-03-16 12:56
- 提问者网友：凉末
- 2021-03-15 19:15
咸鸭蛋，打开来里面的蛋黄边上发黑了，中间黄的，这样还能吃吗，我是一号店上买的
最佳答案
- 五星知识达人网友：何以畏孤独
- 2021-03-15 20:06
蛋清都黑了？那别吃了。
全部回答
- 1楼网友：蓝房子
- 2021-03-15 20:44
咸蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应会形成"黑圈。或者煮制咸蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成鸭蛋中出现‘黑晕’，另外，水质中金属离子含量高低也是影响‘黑晕’是否出现的重要因素之一。除此之外，细菌病变也容易产生“黑晕”。前三种情况无碍食用，最后一种情况应少吃或不吃。
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