莜面能不能包饺子

莜面能不能包饺子

可以。
1、莜面性寒，一般经过“三熟”方可进食，莜面饺子就只需“两熟”。即先把莜麦炒熟，磨成面；再把莜面用开水泼熟，和好以后，做成各种花样再蒸熟。第一熟和第三熟是必不可少的，有时第二熟省略，不必用开水泼熟，直接用凉水和就行，
2、莜面饺子有两种吃法，一种叫蒸饺子，另一种叫贴饺子。这两种饺子在做法上是相同的：先把莜面用凉水搅拌好，然后一边让面饧着，一边准备包饺子的山药丝，等山药丝弄好了，面也饧得差不多了，然后就用手使劲地搋面，搋的时间越长，面越劲道，当把面搋得滑溜溜时，就把整个面团分成若干个小圆团，在上面撒上些干莜面，就开始弄饺皮。说起弄饺皮，这可是一项技术活儿，一种是先用手指头捏面团至小碗形状，然后就一只手攥拳头，放
进“小碗”内，另一只手在“小碗”外拍打，经过两只手的里碾外拍，只听的“哐、哐、哐”没几下，一个薄薄的饺子皮就做成了；另一种是用专门做莜面饺子用的“碾饺棒”，形状像一棵手榴弹，把扁圆的小面团放在一只手的掌心里，另一只手握住碾饺棒，在这个“碾饺棒”旋转碾动下，一个软软的饺皮就坐在了手掌心。包上馅，想蒸着吃，直接把它摆在蒸笼上，如果想贴着吃，就得先点着火，让锅热一热，再贴在锅腰的一圈儿，这样就不容易掉在水里。熟了后，如果是蒸饺子，把蒸笼往炕上一放，如果是贴饺子，就用铲子铲起来，饺子底面炕得干乎乎的，用牙一咬还“喀嚓、喀嚓”作响呢。再就上些调好的菜或者自家腌的咸菜，别看就这么简单，那滋味香极了。

能

可以把3

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