圆茄子怎么切滚刀块
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解决时间 2021-02-23 14:42
- 提问者网友：两耳就是菩提
- 2021-02-23 01:06
圆茄子怎么切滚刀块
最佳答案
- 五星知识达人网友：荒野風
- 2021-02-23 02:28
问题一：圆茄子怎么切滚刀块 茄子横放竖放都可以，第一刀切下，下一刀将茄子转180度，后面以此类推，茄子就切好
滚刀块切法
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。
盖浇茄子
原材料:嫩茄子500克 调味料:葱丝、姜丝、蒜泥、干辣椒段、胡椒粉、白糖、醋、酱油、鸡精、毛油、清汤各适量 做法： ①茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡半小时，捞出沥水 ②坐锅点火，油热后将茄子倒入锅内，炸熟后捞出，盛盘 ③锅底留油，先放入干辣椒段和姜丝煸炒出香味，然后放入葱丝、蒜泥、白糖、醋、酱油、鸡精、毛油、在加少量清汤炒匀。煮至汤汁起泡时出锅，倒在茄子上，洒上胡椒粉即可。
滚刀块的切法
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。问题二：茄子滚刀块怎么切 这个最好切了。
长茄子——
直接切，见下图
圆茄子，先切成宽条，再滚刀切。见下图
所谓滚到就是将要切的，切一刀转一下再切即可。
请采纳，谢谢支持！问题三：圆茄子滚刀块怎么切图解 烧茄子 原料： 茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。 做法： 1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。 2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。 肉片烧茄子 原料: 茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。 做法: 1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.问题四：茄子炖青椒做法图片，圆茄子怎么切滚刀块 把辣椒切成片
把茄子也切成片
起油锅用25克油，先把辣椒翻炒一下，炒至七分熟
另起油锅用25克油，把茄子也翻炒一下
炒至五分熟，加入适量的清水，烧三分钟
然后把辣椒倒入，加入适量的盐和糖，再烧二分钟即可问题五：茄子滚刀块切法，茄子滚刀块怎么切 切滚刀块的三个要点：
滚刀块简单地说就是把食材滚动着切成块状，滚一下切一刀。要切出漂亮的滚刀块必须掌握三点——
1、滚刀块必须是直刀切块。
2、原料与刀的角度要控制在45度到60度之间，角度在70度左右就成剪刀块了。
3、每切下一块就必须要滚动一下，滚动的幅度大小取决你所需要的块状大小，一般情况下是把食材滚动大约1/3周。
参考资料：www.wtoutiao.com/p/Fbfw03.html问题六：茄子怎么切滚分块（最好有图文的 这种切法叫滚刀块。
滚刀块就是将原料滚起来切成块，要切好滚刀块必须掌握三点；一是直刀切，二是原料与刀的角度在45—60度之间（70左右就是剪刀块了），三是每切一块必须滚动一次原料，其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小，一般是将原料滚动三分之一周的。
滚刀块切法：
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、还是在约二分之一处斜切。 这样不断地一翻一切，一翻一切。问题七：茄子怎么切滚刀块 滚刀块的切法 1、先斜切一刀。 2、把切面翻朝上面。 3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。 4、再把上一次的切面翻朝上面。 5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。问题八：茄子滚刀块怎么切 茄子滚刀块切法：
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、还是在约二分之一处斜切。问题九：茄子怎么切滚刀块 先把茄子纵着分成四条再滚刀切 如果是很细的茄子 直接滚刀切就可以了问题十：怎样切圆茄子 1、圆茄子两个，选嫩的（一摸润手，一捏发软肯定嫩的），去皮，切成片，大概一厘米厚吧。 2、然后切成斜块，放干淀粉，用淀粉把茄子块裹均匀。（参考：茄子下油锅炸之前先蘸一层湿淀粉，就不会吃很多油了。湿淀粉弄成稀汤，不要弄稠了，不然会炸出黑嘎巴 3、锅里倒上油（多一点）烧热，七成热左右吧。 4、柿子椒也要煸一下。炸好的样子。 5、之前调好的汁：淀粉、少许糖、一点醋、一点酱油、料酒少许、一点点胡椒面、鸡精、再放一点点水，调匀 。 6、作料，蒜片，葱花、姜沫。从新倒油，这次很少就够了。先把葱姜蒜下锅。 7、把调好的汁倒入锅中不停翻炒 在翻炒调汁的时候放盐，就是把菜倒入汁之前放盐 8、把盐放入锅中，然后把茄子和柿子椒一起下锅翻炒。 9、放鸡精，出锅。 一、西红柿烧茄子的做法 1、凉调茄子西红柿 做法：1）茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。2）西红柿一只，去籽，切条。3）焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。 2、肉片西红柿烧茄子 菜谱制作： 原料： 瘦猪肉250克，西红柿250克，茄子1公斤。 配 料： 植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。 制 法： 1)将 猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。2）将 油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。 特 点： 茄子软烂，味道香美。 制作关键： 茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1～2小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。 3、烧茄子西红柿 原料： 茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。 做法： 1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。 2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。 二、海米烧茄子 烹调类别：炒 菜系：浙菜 食材类别：蔬菜 味道：咸鲜 适宜季节：秋 色香味： 味浓郁香，咸香可口 主料： 茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙； 制作： 1)、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用； 2)、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可；
滚刀块切法
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。
盖浇茄子
原材料:嫩茄子500克 调味料:葱丝、姜丝、蒜泥、干辣椒段、胡椒粉、白糖、醋、酱油、鸡精、毛油、清汤各适量 做法： ①茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡半小时，捞出沥水 ②坐锅点火，油热后将茄子倒入锅内，炸熟后捞出，盛盘 ③锅底留油，先放入干辣椒段和姜丝煸炒出香味，然后放入葱丝、蒜泥、白糖、醋、酱油、鸡精、毛油、在加少量清汤炒匀。煮至汤汁起泡时出锅，倒在茄子上，洒上胡椒粉即可。
滚刀块的切法
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。问题二：茄子滚刀块怎么切 这个最好切了。
长茄子——
直接切，见下图
圆茄子，先切成宽条，再滚刀切。见下图
所谓滚到就是将要切的，切一刀转一下再切即可。
请采纳，谢谢支持！问题三：圆茄子滚刀块怎么切图解 烧茄子 原料： 茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。 做法： 1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。 2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。 肉片烧茄子 原料: 茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。 做法: 1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.问题四：茄子炖青椒做法图片，圆茄子怎么切滚刀块 把辣椒切成片
把茄子也切成片
起油锅用25克油，先把辣椒翻炒一下，炒至七分熟
另起油锅用25克油，把茄子也翻炒一下
炒至五分熟，加入适量的清水，烧三分钟
然后把辣椒倒入，加入适量的盐和糖，再烧二分钟即可问题五：茄子滚刀块切法，茄子滚刀块怎么切 切滚刀块的三个要点：
滚刀块简单地说就是把食材滚动着切成块状，滚一下切一刀。要切出漂亮的滚刀块必须掌握三点——
1、滚刀块必须是直刀切块。
2、原料与刀的角度要控制在45度到60度之间，角度在70度左右就成剪刀块了。
3、每切下一块就必须要滚动一下，滚动的幅度大小取决你所需要的块状大小，一般情况下是把食材滚动大约1/3周。
参考资料：www.wtoutiao.com/p/Fbfw03.html问题六：茄子怎么切滚分块（最好有图文的 这种切法叫滚刀块。
滚刀块就是将原料滚起来切成块，要切好滚刀块必须掌握三点；一是直刀切，二是原料与刀的角度在45—60度之间（70左右就是剪刀块了），三是每切一块必须滚动一次原料，其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小，一般是将原料滚动三分之一周的。
滚刀块切法：
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、还是在约二分之一处斜切。 这样不断地一翻一切，一翻一切。问题七：茄子怎么切滚刀块 滚刀块的切法 1、先斜切一刀。 2、把切面翻朝上面。 3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。 4、再把上一次的切面翻朝上面。 5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。问题八：茄子滚刀块怎么切 茄子滚刀块切法：
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、还是在约二分之一处斜切。问题九：茄子怎么切滚刀块 先把茄子纵着分成四条再滚刀切 如果是很细的茄子 直接滚刀切就可以了问题十：怎样切圆茄子 1、圆茄子两个，选嫩的（一摸润手，一捏发软肯定嫩的），去皮，切成片，大概一厘米厚吧。 2、然后切成斜块，放干淀粉，用淀粉把茄子块裹均匀。（参考：茄子下油锅炸之前先蘸一层湿淀粉，就不会吃很多油了。湿淀粉弄成稀汤，不要弄稠了，不然会炸出黑嘎巴 3、锅里倒上油（多一点）烧热，七成热左右吧。 4、柿子椒也要煸一下。炸好的样子。 5、之前调好的汁：淀粉、少许糖、一点醋、一点酱油、料酒少许、一点点胡椒面、鸡精、再放一点点水，调匀 。 6、作料，蒜片，葱花、姜沫。从新倒油，这次很少就够了。先把葱姜蒜下锅。 7、把调好的汁倒入锅中不停翻炒 在翻炒调汁的时候放盐，就是把菜倒入汁之前放盐 8、把盐放入锅中，然后把茄子和柿子椒一起下锅翻炒。 9、放鸡精，出锅。 一、西红柿烧茄子的做法 1、凉调茄子西红柿 做法：1）茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。2）西红柿一只，去籽，切条。3）焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。 2、肉片西红柿烧茄子 菜谱制作： 原料： 瘦猪肉250克，西红柿250克，茄子1公斤。 配 料： 植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。 制 法： 1)将 猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。2）将 油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。 特 点： 茄子软烂，味道香美。 制作关键： 茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1～2小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。 3、烧茄子西红柿 原料： 茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。 做法： 1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。 2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。 二、海米烧茄子 烹调类别：炒 菜系：浙菜 食材类别：蔬菜 味道：咸鲜 适宜季节：秋 色香味： 味浓郁香，咸香可口 主料： 茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙； 制作： 1)、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用； 2)、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可；
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