塔目鱼的做法

塔目鱼的做法

鳎目鱼 做法
主料

鳎目鱼

配料

五花肉丝、冬笋、油菜心

调料

甜面酱、酱油、糖、料酒、醋、花生油、葱、姜、蒜

做法

1．鳎目鱼处理干净，剞上斜刀，抹上甜面酱。

2．锅中加油，将鱼煎至酱红色捞出。

3．另起锅，加葱、姜、蒜，爆炒肉丝至变色，加酱油、汤，调味，放入鱼烧开，用慢火焖熟装盘。笋片、油菜炒熟，点缀在鱼身上即可。

特点

色泽酱红，酱香味浓。

干目鱼烧肉做法

原料： 目鱼干３个、五花猪肉500克（我用的是猪肋排）、葱、姜、蒜头适量。 调料： 植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李锦记排骨酱15克、料酒30ml。 做法： 1、葱打结、姜、蒜头切片； 2、先把目鱼干清水浸8小时左右洗净，切块后飞水，猪肉切块飞水； 3、烧热锅放入油，爆香葱、姜、蒜，放入猪肉块煸炒至略黄，然后把目鱼放入煸炒，加料酒、老抽、排骨酱炒匀，加1小碗清水，小火焖烧40分钟左右，加白糖继续焖烧至汁浓，即可。

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