东北酱大骨的做法，的配料

东北酱大骨的做法，的配料

食材明细

棒骨

适量
白糖

适量
酱油

适量
料酒

适量
大料

适量
花椒

适量
桂皮

适量
生姜

适量
香叶

适量
茴香

适量
东北豆瓣酱

适量

其它

口味
焖

工艺
数小时

耗时
普通

难度

东北酱骨头，吃了这顿想下顿的做法步骤

1
准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。

2
在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。

3
凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。

4
准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g（酱的量可根据个人口味调整，但不要太多太咸，否则就不是炖肉了，是腌酱菜了）；生抽1汤匙、酱油一汤匙。

5
如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。或者用一次性茶叶包，也很干净，不过，咱是会过日子的人，不锈钢调料包才2元，用茶叶包，嗯，败家啊~~~

6
肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。

7
25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。

8
出锅啦

食材用料：
脊骨2斤

葱一根相克食物
蒜半颗

姜2片相克食物
八角3个

桂皮1根
生抽4大勺

老抽1大勺
糖1大勺相克食物

盐5大勺
清水3000ml
菜谱做法：
1.脊骨洗净，在清水里浸泡一个小时，然后换一锅干净的水，煮开去血沫。
2.脊骨再次洗净后，入锅中，锅里倒入3L的水，加入以上所有的调料，大火煮开后转小火继续炖2个小时。
3.简单的东北酱大骨就这么做好了，是不是没有比这再简单的菜了！

东北酱大骨的做法及配料
1.大骨头洗净后，用凉水将血水给拔出来。拔3、4个小时吧，中间换几次水。这个步骤很重要哦，可以去腥去异味儿。下面这图，可是我拔好的骨头，才会这样干净哒
2.在锅里加入凉水，然后放两勺豆瓣酱稀释。等酱全部溶于水后，把酱的渣滓给滤掉。这步很重要哦，之所以要滤掉酱渣，是为了保持口感（这招俺是跟一位出租车司机聊天学到滴，高手在民间哈）
然后，我们就得到了这锅酱水
3.将脊骨、姜片放入这酱水中，可以加入高度白酒和料酒哈，去腥。我直接用上了二锅头。大火烧开后，撇去浮沫。把骨头拣出来，继续大火烧
这时候，你就会看到，本来已经干净的水，上面又有了浮沫，表心软，全部给撇走~~这直接影响着大骨头的原汁原味儿哈
4.好，当把这些浮沫都撇干净后。把大骨头再次放入沸水中。把所有调料全部放入。大火烧开后，小火烧2小时。最后大火收一下
注意：这时候不要放盐
这是要出锅的样子啦~~追问

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