怎样炖羊排好吃？

怎样炖羊排好吃？

这羊肉要换着方法吃了，要不然就吃烦了。根据自己的口味了，现在介绍红烧羊排的吃法：
食材：
主料：羊排600克
辅料：红辣椒3个，酱油100克，盐适少许，大料2个，桂皮1小段，酒60克，沙参适量，黄芪适量，红枣6颗，蒜头1大粒。
步骤：

1、羊排洗净，放锅里烧开水，加一小勺盐，放入羊排焯水，然后捞出滤干。
2、姜切片，蒜头剥好洗净。
3、起油锅，爆香姜片。
4、倒入羊排翻炒一会儿。
5、 加入蒜头，继续翻炒一会儿。
6、加入酱油、酒不停的翻炒。
7、加入500克清水。
8、加入配料中的沙参、黄岑、、红枣、桂皮。
9、换锅到高压锅中，加盖大火烧开，转小火二十分钟。
10、压锅落阀后开锅，开火收汁，出锅即可。
小窍门：
配料主要目的是增加香气，去掉羊肉的膻味。
若是咬得动有嚼劲的，用砂锅炖两个半小也行。

做法如下：
1、原料:
羊排(最好是带骨头的,腿部为佳),大葱,干香菇,胡萝卜,八角,桂皮,干红辣椒,盐,糖,生抽,老抽,水.
2、做法:
（1）锅内放油,油温后放入干红辣椒,八角,大葱段,水发后切成片状的香菇,略炒.
（2）放入羊排同炒,等羊肉表面略白,加入水,生抽,少量老抽,桂皮,糖,煮至水开.
（3）再放入切成滚刀块的胡萝卜炖熟,起锅点加盐调味.加入孜然去炖,味道更香.


3、烹饪方法：
1.将羊排用刀改成5厘米长、3厘米宽的长条，先用冷水浸泡1个小时，去净血水，再用热水焯一下，捞出冲凉。冬菇、冬笋切片焯水后冲凉待用。
2.勺置火上，放少许底油，加入川椒、冬菇、冬笋、姜片一起煸炒，烹放料酒，放入羊排，加入鲜汤50克，炖制15分钟，加精盐、味精、糖、鸡精，再用小火炖20分钟，出勺即成。

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