狮子头和什么一起煮最好

狮子头和什么一起煮最好

清炖狮子头：
做法：
1、白菜洗净，将梗与叶分开备用。
2、将葱姜切丝，取小碗放水，将葱姜泡入，并用水挤抓成葱姜水。
3、将猪肉肥瘦分开，瘦肉先切丝，再改丁，然后剁碎。
4、肥肉部分切丝后改刀成石榴粒，荸荠也一样切丝后改刀成石榴粒
5、将肥瘦肉混合，分次加入葱姜水，顺一个方向搅拌，使肉吸足水分。
6、加入盐、鸡精、少量糖、料酒、少许生粉与一个鸡蛋，顺一个方向搅拌，直至肉上劲黏稠，在加荸荠搅拌均匀。
7、取锅（最好是砂锅，继我们家高压锅阀失踪以后，我的砂锅也无故开裂了！只能用炒锅了。）铺上一层白菜叶
8、取肉，在两个手掌之间来回摔打至实，并成形，轻放在白菜上，并在每个肉圆上盖上一片白菜叶
9、沿锅边倒下清水，没过肉圆。
10、烧开后，改小火炖2小时以上。
11、最后，如果你是请客的话，可将肉圆分装在小砂锅内，再放上一两棵焯过水的白菜菜，如果只是自家人吃，那么我建议就别费事了，直接将菜梗子与多下的叶子一同烩入砂锅中，烧烂，那菜可是比肉还好吃。
放白菜叶干吗？因为煮狮子头是会出很多油，第一吸油，第二保持肉的鲜香味。

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