【炸油条】炸油条有关的化学方程式
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解决时间 2021-02-14 17:15
- 提问者网友：wodetian
- 2021-02-13 21:11
【炸油条】炸油条有关的化学方程式
最佳答案
- 五星知识达人网友：一叶十三刺
- 2021-02-13 22:29
【答案】 发酵时,在酵母的作用下,使一小部分淀粉变成葡萄糖,又由葡萄糖变成乙醇并放出二氧化碳,同时,产生一些有机酸与生成香味的酯类RCOOH+C2H5OH == RCOOC2H5+H2O
反应产生的二氧化碳使面团产生许多小孔并膨胀起来.加入纯碱会使有机酸被中和,又能产生二氧化碳,使炸出的油条更加疏松. 2RCOOH+Na2CO3==2RCOONa+CO2↑+H2O Na2CO3+H2O == NaHCO3+NaOH 2NaHCO3 == Na2CO3+CO2↑+H2O
加入明矾可使油条炸出后,更加酥脆.Al2(SO4)2·K2SO4·24H2O+6NaOH==2Al(OH)3+3Na2SO4+K2SO4+24H2O
反应产生的二氧化碳使面团产生许多小孔并膨胀起来.加入纯碱会使有机酸被中和,又能产生二氧化碳,使炸出的油条更加疏松. 2RCOOH+Na2CO3==2RCOONa+CO2↑+H2O Na2CO3+H2O == NaHCO3+NaOH 2NaHCO3 == Na2CO3+CO2↑+H2O
加入明矾可使油条炸出后,更加酥脆.Al2(SO4)2·K2SO4·24H2O+6NaOH==2Al(OH)3+3Na2SO4+K2SO4+24H2O
全部回答
- 1楼网友：逃夭
- 2021-02-13 22:44
和我的回答一样，看来我也对了
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