徽菜是什么地方的名菜？
答案:1 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-10-22 01:02
- 提问者网友：疯孩纸
- 2021-10-21 04:54
徽菜是什么地方的名菜？
最佳答案
- 五星知识达人网友：煞尾
- 2021-10-21 05:58
徽菜，仅指徽州菜，而不能等同于安徽菜，是中国八大菜系之一。徽菜主要有四个特点:一是就地取材，以鲜制胜，徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活;二是善用火候，火功独到，根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调;三是娴于烧炖，浓淡相宜，除爆、炒、熘、炸、絵、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名；四是注重天然，以食养身。
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