沪菜是哪里的菜系？
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-10-10 16:14
- 提问者网友：我没有何以琛的痴心不悔
- 2021-10-10 08:20
沪菜是哪里的菜系？
最佳答案
- 五星知识达人网友：人间朝暮
- 2021-10-10 09:39
起源于清代中叶的浦江平原，后受到各地帮口和西菜的影响，特别是受淮扬菜系的影响最 大，成为今天的海派菜。其影响波及华东和北京。它由海派江南风味、海派北京风味、海派四川风味、海派广东风味、海派西菜、海派点心、功 德林素菜、上海点心8个分支构成◦其风味特色是精于红烧、生煸和糟炸，油浓酱赤，汤醇卤厚， 鲜香适口，重视本味。代表菜主要有八宝鸭、虾籽大乌参、松仁玉米、炒青蟹粉、鱼皮馄饨、灌汤虾球、下巴划水、贵 妃鸡等。
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