酒酿鱼的做法，酒酿鱼怎么做好吃，酒酿鱼的家常做法

酒酿鱼的做法，酒酿鱼怎么做好吃，酒酿鱼的家常做法

主料
鲫鱼
900g

辅料
油
适量
盐
适量
西红柿酱
适量
白糖
适量
白醋
适量
酒酿
适量
生粉
适量

步骤

1.将买回来的鲫鱼处理干净在鱼身上斜切几刀抹上少许盐。

2.准备生粉。

3.将适量的生粉加入少许水拌成粉浆。

4.准备干的生粉。

5.将鱼挂浆。

6.然后裹上生粉。

7.炒锅热油将裹上生粉的鱼入锅。

8.炸至香脆。

9.准备酸甜酱（用西红柿酱，白糖，白醋和少许盐拌均匀）

10.准备酒酿。

11.将酸甜酱入锅烧开至粘稠然后放入少许的酒酿拌均匀。

12.炸好的鱼摆放到大碟上。

13.将煮好的酸甜酱淋上即可，这款＂甜酒鱼＂口感香脆，味道酸甜中带有淡淡的酒香味，非常开胃好吃。

1. 罗非鱼杀好，洗净，全身抹盐、姜末、酒腌制10分钟。 2. 用布擦干鱼身上的水份。 3. 全身均匀的裹上淀粉。 4. 锅上灶，大火烤热至冒青烟，用姜块擦遍锅底（防止鱼皮粘锅）。 5. 锅内倒入花生油，烧至七成热时，放入鱼，大火炸定形。 6. 改用小火慢炸至鱼肉熟透。 7. 捞起滤油后装碟。 8. 超市买的即食甜酒。 9. 用小碗取适量，约两大勺。 10. 甜酒里加入适量开水，调入盐，味精、白糖，酱油少许调色。切好姜丝待用。 11. 锅内留油，放入姜丝爆香。 12. 倒入调好的甜酒，小火烧开，最后调入湿淀粉勾薄芡，淋在炸好的鱼上，撒上葱花红椒点缀，完成。

食材明细 草鱼 一条600克 红辣椒 50克 剁辣椒 30克 郫县豆瓣酱 20克 生姜 10克 大蒜 10克 韭菜 10克 酒酿 20克 料酒 10克 老抽 3克 蚝油 5克 盐 1克 味精 3克 糟香 口味 焖 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 酒酿红烧鱼块的做法步骤 酒酿红烧鱼块的做法步骤：1 1将宰杀好的草鱼洗净沥干，背上顺着鱼身隔约五毫米切一刀，剁成大小均匀的块。 酒酿红烧鱼块的做法步骤：2 2加盐、料酒腌制一下备用。 酒酿红烧鱼块的做法步骤：3 3红辣椒洗净后切成碎粒。 酒酿红烧鱼块的做法步骤：4 4韭菜切长约一厘米的段备用。 酒酿红烧鱼块的做法步骤：5 5生姜、大蒜去皮切成米和两勺郫县豆瓣酱同置一碗中。 酒酿红烧鱼块的做法步骤：6 6酒酿两勺用少许水化开备用。 酒酿红烧鱼块的做法步骤：7 7锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。 酒酿红烧鱼块的做法步骤：8 8原锅留油，倒入姜蒜米、豆瓣酱炒香。 酒酿红烧鱼块的做法步骤：9 9放入炸好的鱼块翻炒几下，加水没过鱼块。 酒酿红烧鱼块的做法步骤：10 10大火煮开后加入酒酿、剁辣椒、红辣椒碎，收汁。 酒酿红烧鱼块的做法步骤：11 11汤汁收到浓稠入味时撒入韭菜即可出锅装盘。

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