沙爹酱怎么使用

沙爹酱怎么使用

用神秘的法则
蘸取时间碎片
月食之夜
妖精们捧着沙爹酱~参考资料：http://zanewho.blogone.net

沙爹鲜鱿
材料：
鲜鱿300克（约半斤），葱1条，姜2片，水300毫升。。
调味料：
蒜盐、糖、麻油各1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，沙爹酱1茶匙，酒1茶匙。
烹调步骤：
（1）鲜鱿洗净，在肚的部位划花（见图1-3）
（2）水、姜片及葱同放碗内，用保鲜纸盖着，
留一开口处疏气，高火煮4分锺。
（3）加入鲜鱿，高火煮1分锺，取出，沥清水
分。
（4）鲜鱿用调味料腌15分锺，用保鲜纸盖著，
留一开口处疏气，高火煮2分锺，便可供食
沙爹鸡球
原料
材料：鸡肉300克，芥兰600克，姜数小片，葱2条切短度，沙爹酱2汤匙半。
配料：生油1汤匙，糖半茶匙，生粉半汤匙，油1汤匙，鸡粉半茶匙。
芡汁料：麻油，胡椒少许，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生抽半汤匙，生粉1茶匙，水1/3杯。
煮芥兰调味：水1杯，姜汁1茶匙，酒1茶匙，糖半茶匙，盐半茶匙。
制法
（1）芥兰洗净，摘长度或短度均可。
（2）下油3汤匙，下芥兰炒软，放下煮芥兰调味，煮熟芥兰盛碟上，汁不要。
（3）鸡肉洗净，抹干水，切厚件，加腌料腌10分钟，泡油。
（4）下油2汤匙，爆香沙爹酱及姜，下鸡肉炒匀，勾芡煮滚，加入葱兜匀，铲起放在芥兰上。
沙爹鸡块
做法简单:
1、鸡块洗净，放入电饭锅中，加入油(别太少)，沙爹酱，少许盐，拌匀。
2、电饭锅盖好盖儿，按下按钮。
3、当听见响声的时候，打开锅盖，再拌拌。
4、等按钮自动跳上去的时候就可以盛出来吃了。
味道很不错，甜甜咸咸的，有点辣，而且鸡块比较有嚼头。
其实我个人觉得这个菜做零食不错，一边看电视，一边用牙签插着吃，很爽！
关于用电饭锅做菜的一点发现：
1、油不要太少，否则会很快粘锅底，当然也不用太多，以免浪费。偶用油量大约是可以看出油浸着鸡块，但又不会没过鸡块。
2、按钮跳起来会很快，我就是没有注意按钮已经跳起来了，所以有些糊底，很难刷的。
3、对于我这样的比较不爱炸东西的人比较方便，因为不会溅出来。不过要先做，因为还要腾出锅来做米饭，所以其实可以在按钮还没有跳起来(但做的差不多)的时候盛出来，然后吃时再在微波炉里热一下就好。
沙爹酱鱼云
用料：
大鱼头一个切块(重约一磅)姜数小片，蒜茸一茶匙，葱二条切小段，沙爹酱一汤匙半
腌料：
盐 1/4 茶匙，糖 1/3 茶匙，麻油，胡椒粉少许，生抽一茶匙，老抽一茶匙，生粉半汤匙，水一汤匙
做法：
1. 鱼头洗净，抹乾水，加腌料拌匀，加入姜，蒜茸，沙爹酱又拌匀。
2. 把鱼头盛碟上平放，不可重叠，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸气排出，用Hi(高热)煮五分钟，取出，放入葱，再盖上保鲜纸，用Hi(高热)再煮半分钟即成。
沙爹酱红烧茄子
什么鱼香茄子.茄子煲就见惯不怪了.用沙爹酱来做大家不妨要试下！
原料;茄子.洋葱.青红椒.蒜茸.姜茸.沙爹酱
制作过程:
1 茄子开边切条，用油炸一炸捞起，洋葱切粒，青红椒也切粒。
2 烧镬落油爆香蒜茸、姜茸、青红椒.、洋葱，再放茄子同爆香。加少许水，加沙爹酱、蚝油、糖、麻油、盐、胡椒粉加盖煮一煮。用生粉水打芡即成.。
沙爹牛肉串
原材料：牛肉400克、沙爹酱适量、姜5克、蒜5克、葱白2棵
调味料：盐4克、鸡精粉2克、油500克
作法
一、牛肉洗净切条，蒜去皮剁蓉，葱白切段、姜去皮切丝。
二、将牛肉条装进碗里，放入姜丝、蒜蓉、葱段、盐、鸡精粉、拌入沙爹酱，搅拌均匀，腌约90分钟。
三、锅上火，油烧热，将每根牛肉插上一根细竹签，投入油锅中炸至呈金黄色，捞出沥干油分，摆盘即可。
沙爹酱炒蚬
主 料： 蚬900克（连壳），沙爹酱2汤匙，韭菜120克，蒜茸1茶匙。 配 料： 调味料：盐半茶匙，糖半茶匙，酒半汤匙。芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。 做 法： 1、蚬洗净沥干水。
2、韭菜洗净，切碎。
3、下油3汤匙，爆炒爹酱、蒜茸、下蚬炒两下。下调味料炒匀，加盖煮约4分钟，见蚬壳张开，下韭菜炒匀，勾芡、上碟。
沙爹煎牛肋骨
主 料： 急冻牛肋骨450克（切1/4寸厚一件），沙爹酱1汤匙半。 配 料： 腌料：生抽1汤匙，糖半茶匙，鸡粉半茶匙，生粉半汤匙，水1汤匙，油1汤匙。芡汁料：生粉1/4茶匙，水2汤匙，生抽1茶匙，糖半茶匙，盐1/4茶匙。 做 法： 1、牛肋骨洗净，抹干水切件，加腌料腌15分钟。
2、下油3汤匙，放下牛肋骨煎至两面皆少许焦黄色而又熟，铲起。
3、下油1汤匙，爆香沙爹酱，下牛肋骨兜匀，勾芡上碟。
沙爹鸡翼
主 料： 鸡翼1斤（约600克），洋葱8两（约320克），蒜头1粒，沙爹酱4汤匙，姜2片，葱2条。 配 料： 调味料：生抽、老抽、沙糖各1茶匙，麻油1/2茶匙。 做 法： 1、鸡翼解冻洗净，烧滚半锅水，放入姜片，葱切去头尾，原条加入煲5分钟，加入鸡翼氽水，取出改用冻水冲透，吸干水分。2、葱切段，蒜头去衣剁茸，洋葱去衣，切圆圈状，烧热油两汤匙炒洋葱至熟，然后一圈一圈地围在碟边。3、烧热油两汤匙爆香蒜茸、沙爹酱，下鸡翼兜炒均匀，加水四分之一杯，下调味料推匀，炆至汁液收干时，取出放在碟中央。 备 注： 鸡翼氽水时，在滚水中加入姜、葱，可去除鸡翼的异味
沙爹滑肉炒藕片
主 料： 莲藕4两（160克），荷兰豆2两（80克），胡萝卜数片，猪肉3两（120克），蒜头2粒，姜2片，沙爹酱1汤匙。 配 料： 腌料：生抽3/2茶匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉1茶匙，水1汤匙。芡汁：水5汤匙，生抽1茶匙，糖1/2茶匙，麻油少许，生粉1平茶匙。 做 法： 1、莲藕去皮洗净后切薄片；荷兰豆撕去筋；猪肉拌入腌料待5分钟。2、烧滚半锅水，加油1汤匙、盐及糖各1茶匙，将莲藕片、荷兰豆及胡萝卜分别氽水，取出，沥干水分。3、烧热2汤匙油，爆炒猪肉，蒜片及姜片，加沙爹酱一起炒香。4、所有材料回锅，埋芡搅匀。 备 注： 制作时间：30分钟
分量：4人
莲藕片氽水后可去除淀粉，使之入口更为爽脆。

沙爹鸡块
昨天在隔壁坛子上看到简单版的盐焗鸡，当时就动了心。今天在超市买了鸡块，可是怎么也找不到盐焗鸡的调料， 就连沙姜粉也没有，只好灰溜溜的回家打算做咖喱鸡。
在找咖喱料的时候，不经意发现橱柜里有一包沙爹酱，是一次在外面吃饭时赠送的，用于烤沙爹肉串，因为不太会用烤箱，所以一直束之高阁。灵光一现，干脆做沙爹鸡块好啦。
做法简单:
1、鸡块洗净，放入电饭锅中，加入油(别太少)，沙爹酱，少许盐，拌匀。
2、电饭锅盖好盖儿，按下按钮。
3、当听见响声的时候，打开锅盖，再拌拌。
4、等按钮自动跳上去的时候就可以盛出来吃了。
味道很不错，甜甜咸咸的，有点辣，而且鸡块比较有嚼头。
其实我个人觉得这个菜做零食不错，一边看电视，一边用牙签插着吃，很爽！
关于用电饭锅做菜的一点发现：
1、油不要太少，否则会很快粘锅底，当然也不用太多，以免浪费。偶用油量大约是可以看出油浸着鸡块，但又不会没过鸡块。
2、按钮跳起来会很快，我就是没有注意按钮已经跳起来了，所以有些糊底，很难刷的。
3、对于我这样的比较不爱炸东西的人比较方便，因为不会溅出来。不过要先做，因为还要腾出锅来做米饭，所以其实可以在按钮还没有跳起来(但做的差不多)的时候盛出来，然后吃时再在微波炉里热一下就好。
沙爹鲜鱿的做法
配料：
鲜鱿300克（约半斤），葱1条，姜2片，水300毫升。蒜盐、糖、麻油各1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，沙爹酱1茶匙，酒1茶匙。
做法：
1、鲜鱿洗净，在肚的部位划花。
2、水、姜片及葱同放碗内，用保鲜纸盖着，留一开口处疏气，高火煮4分锺
3、加入鲜鱿，高火煮1分锺，取出，沥清水分。
4、鲜鱿用调味料腌15分锺，用保鲜纸盖著，留一开口处疏气，高火煮2分锺，便可供食。

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