卤水店豆腐.一物降一物是什么意思

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解决时间 2021-02-21 03:05

提问者网友：夢醒日落
2021-02-20 20:36

卤水店豆腐.一物降一物是什么意思

最佳答案

五星知识达人网友：举杯邀酒敬孤独
2021-02-20 22:12

大概是你打错字了吧，应该是“卤水点豆腐”豆腐是在豆汁中加盐卤才能形成的这句话的意思就是万物总是相生相克，一个事物总有另一个事物可以降伏它

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1楼网友：行路难
2021-02-20 22:50

这句话的意思就是万物总是相生相克，一个事物总有另一个事物可以降伏它

　　豆浆是蛋白质分散在水中的胶体，卤水中有mgcl2等电解质，将卤水加入煮沸后的豆浆中，mgcl2电离的带电离子与蛋白质胶体粒子吸附的电荷发生中和反应，减小了胶体间因带同种电荷的互相排斥作用，从而使之发生聚沉现象。聚沉后部分胶体粒子和水凝聚在一起就形成了豆腐花，最后再压制成型，就成了蛋白质和水的凝胶——豆腐了。

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