为什么豆浆不能放久？

豆浆，牛奶为什么不能长时间保存？那红枣汁，花生汁，果汁。。。。。。呢？为什么啊？说说原因？

居家都有这样的经验，豆腐买回来后，放不了多久就坏了。豆浆与豆腐都是豆制品，都含有容易消化吸收的植物优质蛋白质，因此，豆浆也很容易变质。

家庭自制豆浆，理论上应现磨现喝，在2～4小时内喝完。冬天可稍长一些，夏天则应尽快喝完。市场上售卖的冷藏豆浆，消毒后多采取真空密封包装，所以保存时间较长。家庭自制豆浆也可放在冰箱里保存，但应该煮沸冷却后加盖，或使用密封性能较好的保鲜膜封好再冷藏。冷藏前不宜加糖，待饮用时再根据需要酌情加糖。食物一般都有保质期，豆浆的冷藏时间最好控制在12～24小时内，因为冰箱不能杀菌，只能在一定程度上抑制细菌的繁殖。

很多人认为豆浆冷藏前已煮过，食用时略微加温就可以了，为了安全，建议从冰箱取出的豆浆还是应煮沸后再饮用。

豆浆是由大豆加工而成的饮品，口味天然纯正，营养价值极高。 自制鲜豆浆或市面售卖的鲜豆浆，均含有丰富的蛋白质和多种营养成分。不过，蛋白质同时也是细菌的营养来源，放置在室温下，容易引起细菌繁殖，导致豆浆腐败。而豆浆腐败后，不仅破坏其中的营养成分，还会引起食物中毒。 所以，鲜豆浆最好现做现吃，且一定要煮沸、煮透。这一方面是为了去除其中的抗营养因子，更利于消化吸收；另一方面是为了彻底灭菌。 不过，特殊情况下如需要保存，可待冷却后，保存在冰箱里（4摄氏度），营养成分不会流失，但一般不要超过24小时；取出饮用前，最好加热一下。至于用微波炉加热还是在炉子上煮，都可以。

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