炉鱼怎么做的啊！

炉鱼怎么做的啊！

鲈鱼可以做清蒸鲈鱼这道菜品。
　　主料：鲈鱼350g。
　　辅料：盐适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，食用油适量，蒸鱼鼓油适量。
　　步骤
　　1.鱼一条，去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。
　　2.鱼身两面横切几刀，塞姜片。
　　3.姜切段和末，姜切丝。
　　4.葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上。
　　5.上开水锅中蒸六分钟关火，虚蒸五分钟。
　　6.取出后撒葱花。
　　7.取适量食用油烧热。
　　8.浇在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油。

清蒸

干烧鲈鱼。追答豆瓣，酱肉末。追问不是餐厅那种烤的炉鱼。怎么烤啊！

鲈鱼1条（500～600克〕，熟火腿30克，笋片30克，香菇4朵，香菜少许。

辅料：
姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许，鸡汤50克。

做法：
准备：
将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上；香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用。
做法：
1.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8～10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝。
2.将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，饰以香菜段即可。

Tips：
1.如果没有鸡汤，可以用鸡精调入清水中来代替，加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，不加也可以。
2.用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜，除鲈鱼外，草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以。

特色：
鲈鱼性温，有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说。追问我问的是炉鱼的烤法。不是鲈鱼。

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