鲻鱼怎么烧，才好吃

鲻鱼怎么烧，才好吃

首先必须切块，整条烧不入味，沥干水分热锅冷油炸一下撩出，用热油炒葱姜蒜头若干出香味后，将鱼块倒入加黄酒翻炒几下，倒入鲜酱油和生抽，略微加一点水，放入糖，可多可少凭个人爱好，急火盖盖，出鱼肉香后起盖子收水，收水是个技术活，不到位直接影响口味，我的做法是锅子倾斜，将汁水泼到鱼块上面，切记此时不能翻炒，不然鱼肉会碎，等到浆汁粘稠后起锅，先把鱼块起出，再把剩余浆汁倒上去即可。因为加了鲜酱油，所以味精不需要放了。

请问哪里钓的鲻鱼，要是滴水湖支流钓上的不好吃也不奇怪，都是钓友窝料喂大的

烧鲻鱼时间一长肉就老了。

鲻鱼做好了是非常美味的，做法很讲究水平，但可以掌握几个要点：以红烧为主；急火，时间不能长，时间一长肉就老了不好吃，以最短的时间把调味品的味道烧进鱼里；汤要少，烧到没有多少汤时立即起锅；记住重点是要在最短的时间里烧好起锅。江苏南通长江边有个景点叫梅林春晓，里面有个饭店与景点同名（饭店以前是中国最后一个状元的别墅），里面有一道菜叫铁板鲻鱼，这道菜已烧出百分之八九十的味道。感觉味常美味。兄弟如有兴趣可以试着多做几次。一定可以做出美味出来的。特别说明一下，鲻鱼是非常美味的一道食材，也是非常考验人厨艺的一道菜。如果做的不好吃，不是鱼不好，而是自己的厨艺不精哦！哈哈，不过兄弟也不要想不开啦！这世上大部分人不会做鲻鱼的！多向住在海边的渔家请教就是啦！

主料： 鲻鱼 1500克
辅料： 火腿 15克 春笋 15克 香菇（干） 8克 猪油（板油） 15克
调料： 姜 10克 盐 10克 黄酒 5克 冰糖 10克 猪油（炼制） 15克 小葱 25克 各适量
清蒸鲻鱼的做法：
1. 将熟火腿、熟春笋切成长3 厘米、宽2 厘米、厚0.5 厘米的片；
2. 葱切成3 厘米长的段；
3. 猪板油剥去膜，切丁；
4. 将鲻鱼去鳞，剖洗干净，斩去头尾，取用鱼的中段，在背脊肉上剞成网纹；
5. 将猪板油丁、火腿片、香菇、春笋片、葱段均摆在鱼上面；
6. 再加入黄酒、冰糖和精盐，上笼用旺火蒸约10 分钟取出，拣去姜片、葱段，淋上熟猪油即成。

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