怎么煎鱼比较嫩

答案:2 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-03-07 12:25

提问者网友：喧嚣尘世
2021-03-07 02:54

怎么煎鱼比较嫩

最佳答案

五星知识达人网友：渡鹤影
2021-03-07 04:22

鱼肚内抹盐，然后抹干外皮，锅烧热（冒烟状态）倒油，油烧热（晃动锅内的油可看到油滑落时出现条形痕迹）下鱼，稍待几秒之后轻轻晃动锅，直到鱼在锅内可以晃动，改小火，慢慢煎熟就可以了。
热锅热油下鱼，会迅速将鱼外皮组织封死，汁水不易流出，小火慢煎，里面组织就熟了。
此种方法只适合薄一些的鱼，鱼身比较厚的热油煎过之后还要煮制，单靠煎不容易熟。

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1楼网友：轻雾山林
2021-03-07 04:37

主料：虱目鱼1条。辅料： a：姜5片，盐1茶勺，酒1汤勺，酱油1汤勺，胡椒粉1/4茶勺。干淀粉2汤勺，油3汤勺。制法： 1、虱目鱼加工洗净试干，身侧划斜刀，抹上a料，腌30分钟后，再抹上干淀粉备用。 2、烤盘以微波高段火力预热7分钟，铺上铝箔纸，加油，放上鱼，以微波高段火力煎3分30秒，翻面煎3分30秒即可

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