为什么鱼会结冻啊？
答案:2 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-03-20 06:45
- 提问者网友：溺爱和你
- 2021-03-19 21:32
为什么鱼会结冻啊？
最佳答案
- 五星知识达人网友：鱼芗
- 2021-03-19 21:40
这是因为鱼和肉都是富含蛋白质的食物，在炖煮时，鱼、肉中有一种叫生胶质的蛋白质会与热水发生作用变成动物胶。在温度较高时，这些动物胶能溶解在水中，当温度降低后（不必达到零度），它们就凝结成冻了。炖煮的时间如果再长一些，鱼、肉中的一些蛋白质还会进一步与水反应，生成各种氨基酸。氨基酸既有营养，又有鲜味，所以炖煮时间较长的鱼汤和肉汤，味道也会更鲜美些
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- 1楼网友：话散在刀尖上
- 2021-03-19 22:39
因为温度达到或超过冰点，而恰恰鱼体内也含有大量的水哦。
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