什么是深层发酵？制果醋时，为什么在深层发酵时中断通入氧气醋酸菌就会马上死掉？
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解决时间 2021-02-12 16:02
- 提问者网友：轻浮
- 2021-02-11 17:04
深层是指什么？深层发酵时氧气很充足？
最佳答案
- 五星知识达人网友：忘川信使
- 2021-02-11 18:00
你好，深层发酵是指在发酵过程中从发酵底部通入无菌空气并搅拌，使空气与发酵液的接触面积极大提高。从而大幅度提高氧气含量。
浅层发酵是指发酵过程中不通空气，不搅拌，发酵液与空气的交换仅仅限于液面和空气的接触面。
深层发酵的发酵度比较高，发酵较完全。
浅层发酵是指发酵过程中不通空气，不搅拌，发酵液与空气的交换仅仅限于液面和空气的接触面。
深层发酵的发酵度比较高，发酵较完全。
全部回答
- 1楼网友：持酒劝斜阳
- 2021-02-11 18:23
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