广东电白五杯鸭的做法

广东电白五杯鸭的做法

主料
光鸭
1只

辅料
冰糖
适量
盐
适量
豉油
适量
酒
适量
醋
适量
姜片
适量
步骤

1.先用盐将鸭全身抹匀

2.抹完盐的鸭身

3.再用豉油抹鸭全身

4.腌制2个小时

5.热锅下油，下鸭

6.将鸭在油锅内滚动几下，大约5分钟

7.姜片切好

8.加入热水，下姜片

9.下醋

10.下酒

11.下冰糖

12.大约焖一个半小时，最后斩件即可。

1、大米洗净后沥干水分，淋入食用油拌匀并腌制1小时备用，松花蛋洗净后切成小丁； 2、按照1杯米：17杯水的比例将水烧开，在此过程中在腌制的大米中加入半个皮蛋，用手边捏边拌匀，水烧开后放入混合过的大米，用大火烧开，然后转成小火慢慢熬约1小时，期间注意搅拌防止粘底； 3、大米煮至开花后，再放入另一半皮蛋，继续用小火熬至皮蛋溶化； 4、在熬好的大米粥中放入烧鸭、姜片煮10分钟，直到烧鸭出香味； 5、最后放入玉米粒、剩余的一个皮蛋粒熬制粥再次烧开即可，放入盐、白胡椒调味，在食用前撒上葱丝即可。

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