什么是带骨羊肉？什么是屠宰率？

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解决时间 2021-12-30 19:25

提问者网友：我是女神我骄傲
2021-12-29 19:56

带骨羊肉是不是只有骨头和肉，另外屠宰率是什么意思？

最佳答案

五星知识达人网友：愁杀梦里人
2021-12-29 20:12

带骨羊肉 -- 除去皮张，内脏后的羊
屠宰率即净肉率-- 净肉量除以活体重量的百分比
也就是100斤羊出多少肉

全部回答

1楼网友：孤老序
2021-12-29 21:37

先将羊肉配调料(八角,茴香,花椒等)煮熟,然后放入由酱油,糖,料酒,盐调好的汤中淹制一段时间,待羊肉入味后取出稍干后,切片,油炸后凉干. 大致是这么个过程或将精羊肉片成大薄片,撒上葱姜细末、香油、料酒、白糖，铺与竹蓖上放置通风阴凉处凉干既成。

2楼网友：妄饮晩冬酒
2021-12-29 20:24

1.带骨羊肉是指宰后去皮、头、蹄、内脏后带骨头的羊肉，不是净羊肉。不连皮，市上出售的就是带骨羊肉。 2.屠宰率公式：屠宰率（%）=胴体重量/宰前空腹活重×100%。附：胴体重：指宰后去皮、头、蹄、内脏后，但保留肚油和腰油的重量。 ▲屠宰率不是净肉率；▲羊肉是剥皮的,而不像猪是退窢订促寡讵干存吮担经毛留皮的。▲屠宰率与净肉率是两个概念。净肉重一般用胴体净肉率表示。胴体净肉率指净肉重占胴体重的百分率。

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