做熏鱼需要什么作料

做熏鱼需要什么作料

熏鱼的制作材料：
主料：青鱼500克
调料：味精30克,盐15克,黄酒20克,酱油100克,白砂糖100克,茴香籽[小茴香籽]30克,八角25克,五香粉20克,花生油30克,姜3克,大葱3克

熏鱼的特色：
甜中带咸，香鲜味浓。
熏鱼的做法：
1.用盐将青鱼肉腌30分钟左右，取出切成厚片。
2.锅洗净烧热加油，烧到五六成热，将鱼片逐渐放入油锅炸呈金黄色捞出。
3.用黄酒，酱油，糖，味精，小茴香，八角，五香粉，葱，姜放入锅中加水烧成卤汁，然后将炸好的鱼放入卤汁中卤制，食用时切成小块装盘即可。
食物相克
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

熏鱼的制作方法 （1），青鱼中段1斤洗净，去脊骨，切成1.5cm厚块沥干 （2），青鱼片加酱油20克黄酒少许腌20分钟，用黄酒、白糖、酱油、五香粉调成汁备用。 大火热油炸至金黄色发脆时捞出沥油，浸入汁里。 （3），另起油锅加油20克煸葱结，加调好的汁和清水100克大火烧开下鱼块，轻轻翻炒收干卤汁出锅. 真正的熏鱼是要用糖熏的，现在为了健康，都不采用了。

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