乳化剂的作用？作为乳化剂的物质有哪些？举出三种。
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解决时间 2021-02-12 07:17
- 提问者网友：我是女神我骄傲
- 2021-02-11 13:33
乳化剂的作用？作为乳化剂的物质有哪些？举出三种。
最佳答案
- 五星知识达人网友：三千妖杀
- 2021-02-11 14:14
参考答案: 在乳化操作中，乳化剂是一种表面活化剂，主要作用是降低界面张力，从而降低聚结的推动力，提高体系的稳定性。乳化剂可以同时具有亲水亲油的双重作用，将液滴包住，隔离两相，防止碰撞液滴的凝结。乳化剂在两相界面处形成双电层，电相斥作用防止液滴的絮凝。类型：大分子类、小分子类、固体粉末类。如1）天然的：磷脂、固醇。2）合成的：脂肪酸、丙二醇、藻朊酸脂、三梨糖醇脂肪酸脂、纤维素醚。
试题难度：★★☆
参考解析： 暂无解析
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- 1楼网友：轻雾山林
- 2021-02-11 14:27
谢谢了
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