如何用微波炉加热食物 详细??

如何用微波炉加热食物 详细??

怎样用微波炉加热食物 用微波炉加热饭菜快速而且能不破坏食材本身的样子，受到很多朋友的喜欢，而且微波炉本身就有一定睥杀菌作用，60－70 度已经可以达到加热效果。 微波加热原理 微波加热的原理简单说来是：当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子(分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的)组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。用微波加热的食品，因其内部也同时被加热，使整个物体受热均匀，升温速度也快。它以每秒24.5 亿次的频率，深入食物 5cm 进行加热，加速分子运转。 常见食物加热的方法 馒头加热 北方的人喜欢吃面食，馒头是北方人餐桌上的最主要的主食。很多人都有过用微波炉加热馒头的经验。但是没有掌握好时间与技巧导至馒头发梗，很难下咽的失败结果许多人也曾遇到过，笔者就曾经历过。所以，经过几次学习与实践总算找到了决窍。如果是室温放置的馒头，把馒头放在保鲜袋里，用解冻档加热一分 钟。如果经冰箱冷藏的馒头，放在保鲜袋里，用解冻档加热一分半钟。如果放置在冷冻室里的馒头，要在馒头上蘸一点水，放进保鲜袋里，用微波炉解冻档加热三分钟。 加热脱水 用微波炉可以制作干果蔬菜，如茄子、萝卜、菠萝、蘑菇等果蔬。方法是：将果蔬冼净，控水，切片，放到微波炉里，加热一至三分钟，这时，果蔬脱去了一部分水分，形状发蔫，拿出放凉后，再晾晒几天即成。 蒸食物 现在，很多微波炉都有蒸制食物的功能，用微波炉可以蒸红薯、土豆、南瓜、鱼、鸡蛋羹等。用微波炉蒸食物，可以保留食物的营养成分不被破坏，只要食物放在有盖的容器内，或者用耐热保鲜膜包好 ，就可以用微波炉来蒸了，根据微波炉的功率及食物的特性，以适当调整时间。 牛奶加热 微波炉加热牛奶，非常方便快捷，受到了很多上班一族的喜爱。但时间不可过长。如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其营养流失就越严重，其中维生素C 流失得最厉害，其次是乳糖。如 果是250ML 的牛奶，用微波炉加热一分钟即可。使用微波炉加热液体，会有温度不均匀的现象，所以，喝牛奶之前应搅拌一下，牛奶应倒入微波炉专用器皿加热，不要连同包装袋放进微波炉中。 不宜加热的食物 微波炉虽然方便，但也不是所有的食品都适合用微波炉加热，诸如鸡蛋等有膜或有外壳的食物就不宜微波加热，容易爆出。 为什么鸡蛋即便打开蛋壳之后还是不能用微波炉加热呢？因为鸡蛋的蛋黄是有一层膜的。蛋黄水分含量较低，在受到微波加热之后，温度飞快上升，产生大量蒸汽。但是这些蒸汽却被蛋黄膜所包裹无法散开，蒸汽积累的结果，就是把蛋黄膜冲破，蛋黄到处迸溅。如果再有蛋壳的包裹，那蛋黄和蛋白中所产生的蒸汽就又要冲开障碍，结果是让微波炉受到严重污染。 另外，凡是脂肪含量高而水分含量低的食物，用微波炉加热时也要非常小心。比如说，奶酪、坚果、五花肉等，都属于高脂肪低水分食品。因为水分少，同样能量的微波加热后，温度就上升得特别快，很容易焦糊或炸开。此外，鱼干、肉干等水分含量太低，微波加热时非常容易焦糊。所以这些食品用微波炉加热时要非常小心，严控时间，最好换成其他加热方式。

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