怎样做出的米饭又软又香

怎样做出的米饭又软又香

用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食，想吃到清香扑鼻的米饭，并不一定要用新米。
随着加米后水锅沸腾而改为文火，蒸气减少，这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%，而且煮出的米饭口感更好。
茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。

扩展资料蒸米饭的健康方法
做米饭最好的办法是将水煮沸后再放米，这样米本身边吸收水分边被加热，蛋白质遇热凝固，使米粒完整不碎。部分淀粉糊化层逸出后溶于汤中，使粥有黏性。
剩米饭不宜多吃
米饭中的主要成分是淀粉，淀粉在人体内的消化程序为：首先，口腔内的唾液淀粉酶将淀粉水解成糊精及麦芽糖。
参考资料：人民网-蒸米饭有窍门 怎么蒸最健康？

捞饭

1、洗米。用水淘洗米前先将小石子、沙等杂质捡出。淘米要用凉水，不要用热水。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去米糠等杂质为度，不要用力搓或过度搅拌，洗米水要很快倒掉，因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，多淘会使表层的营养成分随水流失。
　　2、浸泡。刚洗好的米，不宜马上下锅，根据经验可加适量水浸泡10~15分钟。因为米的结构紧密，水吸附和渗透到里层需较长时间，煮熟浸涨的米粒比没有浸涨的米粒更省时，并且浸涨的米粒内外受热均匀，米饭香软可口。
　　3、煮饭。煮饭不宜用冷水，沸水煮饭不但可以缩短煮饭时间，节约能源，还可较好地保存大米中的营养成分。
　　4、焖饭。饭煮好立即食用，口感会较差，因此要将煮熟的米饭再焖一下，使水分能够均匀散布在米粒中间。如果是用电饭煲煮饭，在饭煮好后应保温10分钟再按下开关煮第二次，第二次煮好后仍不能立即打开锅盖，应该再焖5至10分钟，这样米饭会更可口。
　　5、挑松。煮好的一锅饭，各部位味道会有所差异，因此食用前应将饭充分拌匀，并使多余水气在拌动中蒸发掉，使饭松散好吃。
6、煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30%。
　　7、如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失会超过40%。米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会儿便成。剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。

1、做饭标准：每次用水掏米不过三次，减少大米的营养流失。测量蒸饭的水以超过食指第一关节为标准，不可多，也不可少。淘好的米用冷水浸泡1小时，让大米充分吸收水份。
2、大米中加食油：在洗好的大米中加入适量的食用油或猪油，蒸出来的饭又软又松。
3、大米中加几滴醋：在淘好的米水中加入几滴醋，可以使蒸出来的饭更加洁白，更加香甜。
4、米饭中加食盐：如有剩饭得重新蒸煮的时候，往饭锅水里撒点食用盐，吃起来的时候口感新鲜与新饭一样。如有蒸糊的饭，也可以往饭上面撒点食用盐，蒸出来的饭就没有糊味。
5、米饭中加米酒：米饭做成夹后饭，不要紧，只要再往饭锅里倒点米酒，再蒸一会儿就好了。

扩展资料
煮米饭技巧
1、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
2、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。
3、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。
4、可以往米饭里加点油，这样煮饭时水就不会溢出来。
参考资料：百度百科-米饭

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