杏花楼酒家有何特色?

杏花楼酒家有何特色?

杏花楼酒家建于1857年，现位于福州路343号，属粤帮菜肴。该酒家取名据说典出唐代诗人杜牧的“牧童遥指杏花村”一诗。该酒家经多次修建，现有座位800多个。另外，还兼营广式糕点、茶点和腊味等。每逢八月中秋，杏花楼门前人山人海，杏花楼广式月饼深受上海人的喜爱。杏花楼为一家百年老店，特别擅长烹制蛇羹，蛇、鸡等制成的各式菜肴清淡爽口、美味无比，什么金鸡炖全蛇、腰果炒蛇丁、蛇肉烧麦等。另有蛇胆酒、蛇羹，既明目祛风，又祛湿御寒，享有盛誉。该店菜肴品种繁多，选料讲究，每天供应上百个品种。西施虾仁是杏花楼的“名牌产品”，它用虾仁、鸡蛋清、鲜奶、龙虾片、火腿末等，另加猪油、精盐、黄酒、麻油、胡等调料精制而成，此菜色泽奶白，口味鲜嫩，奶香浓郁，爽滑适口，因用鲜奶喻为西施，故称西施虾仁。此外，双鹊渡金桥、香露葱油鸡、酥炸淇淋球、蚝油牛肉、咕栳肉、龙虎斗等具有羊城风味的菜肴，使许多中外游客，特别是广东游客品尝后，无不交口称赞。

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