吉利丁片有什么用
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解决时间 2021-12-22 02:23
- 提问者网友：两耳就是菩提
- 2021-12-21 23:29
吉利丁片有什么用
最佳答案
- 五星知识达人网友：蓝房子
- 2021-12-21 23:45
问题一：吉利丁片是什么？？ 吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。
片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。
如果是蛋糕的话，一般做冻芝士或慕斯等需凝固的甜点时用。片状的话用冷水泡软，然后和以前的材料（不知道你要做什么）混合搅拌均匀就行（可以在下面隔温水搅拌，快一点）。之后放到冰箱里定定型就可以了。
一般进口超市或者烘焙店里有卖。问题二：吉利丁片用来做什么的？和鱼胶粉有什么不一样，哪个的凝固性更好 吉利丁片就是鱼胶片，吉利丁粉就是鱼胶粉。多数是从动物骨头中（多为牛骨，鱼骨）提取的胶质，主要用于制作果冻，慕斯之类的用，加入吉利丁起到定型，稳定的作用。吉利丁片是片状的，要泡水后隔水加热用。吉利丁粉是粉状的，是由吉利丁片经过脱色去腥之后形成的粉状物，用水融开就可以直接用，二者效果~~其实没什么本质区别，个人认为吉利丁片效果比较好，就是比吉利丁粉用起来麻烦点而已，看你个人需要。问题三：吉利丁是什么？吉利丁怎么用？ 吉利丁多半是以片状出售,片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放於乾燥处，否则受潮会粘结。 冰水泡软后，直接加热装有吉利丁软片的容器（微波几秒即可）、搅拌一下，即可加入慕斯馅料中的液体材料部分（果泥） 然后和打发的鲜奶油混合； 如果等到吉利丁溶液稍微凝固就会出现混合不均匀 吃的时候会有透明小颗粒存在！ 粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一样。 吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。 使用吉利丁的时候，必须撒在至少五倍量的冰水中泡软，再隔水加热（温度大概在55-65摄氏度）。加热至吉利丁溶化后，加入其它材料搅拌，待成品冷却后放入冷藏，食品就会凝固定型。 加入吉利丁的食物口感黏软，有弹性，适合搭配起司蛋糕。是制作蛋糕必不可少的基础材料。问题四：吉利丁粉和吉利丁片有什么区别？ 吉利丁片:需事先浸泡于水中，使用前挤干水份，成品弹性佳而软，无腥味，颜色稍黄，遇酸易水解，需冷藏才会结冻，用途：慕斯、果冻、奶酪
吉利丁粉:使用前需浸泡5倍水中至吸水膨胀，成品弹性佳而软，但带有腥味，透明度稍差，遇酸易水解，颜色偏黄，需冷藏才会结冻，用途：咖啡冻等风味较浓郁的果冻产品问题五：吉利丁片和鱼胶粉对人有没有害？哪个更好用 鱼胶粉是粉状，会需要额外的水分来浸泡（吸收5倍的水份）
吉利丁是片状，不需要增加水份，比较好掌握
二者都是隔水加热融化，微波即可！ 温热时加入材料混合均匀！
鱼胶比吉利丁便宜一点
明胶和鱼胶粉差不多，味道稍微淡一点，都是增稠剂的一种
增稠剂属于食品添加剂，建议少食问题六：吉利丁片有害吗 吉力丁，就是动物胶，又叫明胶，是胶类的一种。。
起一种凝固作用。但是要选择正宗的，不然做出来的蛋糕会有鱼腥味。
希望我的回答对你有所帮助，如有疑问，请继续追问。答题不易，如对你有帮忙，请采纳吧，感谢。问题七：想做甜品可是家里没有吉利丁片怎么办?有没有什么能代替吉利丁片的凝固作用? 老酸奶中有明胶成分，适量添加可以达到一定凝固效果问题八：吉利丁粉和吉利丁片用法一样吗？ 吉利丁片:需事先浸泡于水中，使用前挤干水份，成品弹性佳而软，无腥味，颜色稍黄，遇酸易水解，需冷藏才会结冻，用途：慕斯、果冻、奶酪 吉利丁粉:使用前需浸泡5倍水中至吸水膨胀，成品弹性佳而软，但带有腥味，透明度稍差，遇酸易水解，颜色偏黄，需冷藏才会结冻，用途：咖啡冻等风味较浓郁的果冻产品问题九：吉利丁片(鱼胶片)一片大约等于多少克吉利丁粉？？有没有用过的朋友知道的？？ 5分4-5克
片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。
如果是蛋糕的话，一般做冻芝士或慕斯等需凝固的甜点时用。片状的话用冷水泡软，然后和以前的材料（不知道你要做什么）混合搅拌均匀就行（可以在下面隔温水搅拌，快一点）。之后放到冰箱里定定型就可以了。
一般进口超市或者烘焙店里有卖。问题二：吉利丁片用来做什么的？和鱼胶粉有什么不一样，哪个的凝固性更好 吉利丁片就是鱼胶片，吉利丁粉就是鱼胶粉。多数是从动物骨头中（多为牛骨，鱼骨）提取的胶质，主要用于制作果冻，慕斯之类的用，加入吉利丁起到定型，稳定的作用。吉利丁片是片状的，要泡水后隔水加热用。吉利丁粉是粉状的，是由吉利丁片经过脱色去腥之后形成的粉状物，用水融开就可以直接用，二者效果~~其实没什么本质区别，个人认为吉利丁片效果比较好，就是比吉利丁粉用起来麻烦点而已，看你个人需要。问题三：吉利丁是什么？吉利丁怎么用？ 吉利丁多半是以片状出售,片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放於乾燥处，否则受潮会粘结。 冰水泡软后，直接加热装有吉利丁软片的容器（微波几秒即可）、搅拌一下，即可加入慕斯馅料中的液体材料部分（果泥） 然后和打发的鲜奶油混合； 如果等到吉利丁溶液稍微凝固就会出现混合不均匀 吃的时候会有透明小颗粒存在！ 粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一样。 吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。 使用吉利丁的时候，必须撒在至少五倍量的冰水中泡软，再隔水加热（温度大概在55-65摄氏度）。加热至吉利丁溶化后，加入其它材料搅拌，待成品冷却后放入冷藏，食品就会凝固定型。 加入吉利丁的食物口感黏软，有弹性，适合搭配起司蛋糕。是制作蛋糕必不可少的基础材料。问题四：吉利丁粉和吉利丁片有什么区别？ 吉利丁片:需事先浸泡于水中，使用前挤干水份，成品弹性佳而软，无腥味，颜色稍黄，遇酸易水解，需冷藏才会结冻，用途：慕斯、果冻、奶酪
吉利丁粉:使用前需浸泡5倍水中至吸水膨胀，成品弹性佳而软，但带有腥味，透明度稍差，遇酸易水解，颜色偏黄，需冷藏才会结冻，用途：咖啡冻等风味较浓郁的果冻产品问题五：吉利丁片和鱼胶粉对人有没有害？哪个更好用 鱼胶粉是粉状，会需要额外的水分来浸泡（吸收5倍的水份）
吉利丁是片状，不需要增加水份，比较好掌握
二者都是隔水加热融化，微波即可！ 温热时加入材料混合均匀！
鱼胶比吉利丁便宜一点
明胶和鱼胶粉差不多，味道稍微淡一点，都是增稠剂的一种
增稠剂属于食品添加剂，建议少食问题六：吉利丁片有害吗 吉力丁，就是动物胶，又叫明胶，是胶类的一种。。
起一种凝固作用。但是要选择正宗的，不然做出来的蛋糕会有鱼腥味。
希望我的回答对你有所帮助，如有疑问，请继续追问。答题不易，如对你有帮忙，请采纳吧，感谢。问题七：想做甜品可是家里没有吉利丁片怎么办?有没有什么能代替吉利丁片的凝固作用? 老酸奶中有明胶成分，适量添加可以达到一定凝固效果问题八：吉利丁粉和吉利丁片用法一样吗？ 吉利丁片:需事先浸泡于水中，使用前挤干水份，成品弹性佳而软，无腥味，颜色稍黄，遇酸易水解，需冷藏才会结冻，用途：慕斯、果冻、奶酪 吉利丁粉:使用前需浸泡5倍水中至吸水膨胀，成品弹性佳而软，但带有腥味，透明度稍差，遇酸易水解，颜色偏黄，需冷藏才会结冻，用途：咖啡冻等风味较浓郁的果冻产品问题九：吉利丁片(鱼胶片)一片大约等于多少克吉利丁粉？？有没有用过的朋友知道的？？ 5分4-5克
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- 1楼网友：底特律间谍
- 2021-12-22 00:40
哦，回答的不错
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