腰果为何先要在沸水里煮一下,再炒菜

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解决时间 2021-03-04 10:57

提问者网友：你挡着我发光了
2021-03-04 05:10

腰果为何先要在沸水里煮一下,再炒菜

最佳答案

五星知识达人网友：野味小生
2021-03-04 06:09

在炒腰果时，有几处关键要注意：其一，将生腰果放在沸水中煮一下。将水煮开，加些盐在其中，把腰果丢入锅内使之烧开。由于腰果原本是干的，经沸水煮后，使之表面有水分，再经沸油一炸，油很容易入内，炒起来易脆，也不容易变黑。其二，腰果煮开后，捞起，用冷水冲一下。其三，用大锅冷油去炒，以锅铲慢慢地去搅动，使油的温度不要太高，以免它变黑。其四，当腰果炒到相当程度后，它会散发出一种果仁的香味，同时，锅铲触碰它的声音，是很清脆的，未炒透的生腰果声音则是软软的，没有声音。其五，捞起后，趁它正热，加些盐去搅拌一下，待其冷透后再装瓶，保持它不透风，完全密封起来，脆度可保持相当长的时间。花生米也可以这样做哦

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1楼网友：人间朝暮
2021-03-04 07:20

腰果是干燥坚果类食品，用水煮一下是为了让干果进入水份变得软些，与其它食材合炒后口感上更为相宜。

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