怎样做河粉汤?

怎样做河粉汤?

菜 名： 牛肉汤河粉 主 料： 河粉12两（约480克），牛肉、丝瓜各4两（约160克），牛尾汤1杯，香茅2枝，葱粒少许。 配 料： 腌肉料：生抽、砂糖各1茶匙，油、生粉、胡椒粉、香茅蓉各少许。 芡汁：生粉3/2茶匙，蚝油1汤匙，清水5汤匙。 做 法： 1、河粉切条（粗细随意），香茅切段。2、牛肉切片，用腌肉料腌半小时，然后爆嫩油，再用芡汁煮煮。3、丝瓜削去棱边，切块，用煮水焯熟。4、烧煮牛尾汤，下香茅慢火煮5分钟，取出，加入适量盐调味。5、河粉焯熟，分放碗内，上放牛肉和丝瓜，浇入煮煮的牛尾汤，并撒上葱粒供食。 备 注： 河粉用来炒时，宜选现成已切条的，因其粉质较实，食觉爽口，如用作放汤河粉时，则宜选用整幅未经切条的作材料，因其粉质较软，食觉滑口。

原料：河粉3片 瘦肉75克 韭菜少许 辅料：料酒1大匙 酱油1/2大匙 淀粉1/2茶匙 酱油2大匙 盐1/2茶匙 糖1茶匙 清水1/2杯 做法：1 河粉切2厘米宽的长条，韭菜切小段。 2 瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，用3大匙油炒散。 3 另用2大匙油炒香韭菜，加入调味料2烧开，放入河粉炒入味，接着放炒好的肉丝，炒匀即盛出。Tips：河粉容易粘锅，所以先将调味料炒匀再放入河粉拌炒才会均匀。 你喜欢用什么菜就加什么菜炒好了。

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