炒茄子如果不过油应该怎么煮才好吃？

将其对剖去其果肉，再加入自己喜欢的馅合拢，蒸着吃。

蒸茄子！

选嫩茄子两三个洗净。

　　沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。

　　加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。

　　出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。

　　大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。

　　根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。