我现在买的藕不白为什么？九孔藕.我都买两次了都是这样。谁有秘方？

我现在买的藕不白为什么？九孔藕.我都买两次了都是这样。谁有秘方？

藕不白的原因很多.比如不新鲜,市场上出售的藕经过多次倒卖.时间久了就变黑了.购买的时候可以多看看多对比就可以了,选新鲜一点的就好了.还有一点值得提的是.你有没有注意你购买的藕是从什么地方切开的?如果从藕节中间节开的那不用放置多久藕里面因为和空气接触氧化而导致变黑.选购的时候要注意藕切断的地方要在两个藕节连接的地方.拿回家放冰箱保存切断也要注意同样的问题就可以了!另外我加工的时候一边削皮一边用清水冲洗 ,在加热之前最好都要浸泡在水里面.那样可以减少氧化发黑的时间.另尽量减少使用铝制炊具┅┅

很简单的，不管红藕还是白藕，一定要选两端封口好的，泥巴和氧气进不去的，另外罩凉菜的时候一出锅就用白醋吧他拌上，多会吃多会加调料，一直不会发黑或者罩的时候往锅里加上白醋罩也可以

楼上的已经说的很好啦！我现在来教你辨别白莲藕和红莲藕，白莲藕又称甜脆莲藕，它个头粗壮，颜色粉白，生的时候掰一小块放嘴里吃也有点甜，白莲藕适合爆炒，凉拌！不适合炖烧！ 红莲藕较白莲藕细小，颜色微红，生食不甜，因为含淀粉很多所以切口容易变黑！红莲藕适合炖烧，爆炒也行可是要先用水冲洗，把它的淀粉冲掉一些，炒出来才好吃。凉拌就不要找它了～～～！

藕分白莲藕和红莲藕。你买的一定是红莲藕啊！

莲藕粉白藕和红藕。
白莲藕表皮颜色浅，偏白，节长，红莲藕表皮颜色深，偏褐色，节短，白莲藕的节相对红莲藕的要细一点，长一点。
口感也不同，红莲藕口感相对白莲藕要粗些。

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